استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • پاورپوینت مبانی و تحلیل شهر الکترونیک

    پاورپوینت مبانی و تحلیل شهر الکترونیک پاورپوینت مبانی و تحلیل شهر الکترونیک مبانی و تحلیل شهر الکترونیک مقاله مبانی و تحلیل شهر الکترونیک تحقیق مبانی و تحلیل شهر الکترونیک بررسی مبانی و تحلیل شهر الکترونیک تحلیل شهر الکترونیک شهر الکترونیک…

  • پاورپوینت آشنایی با اختلال نافرمانی مقابله جو

    پاورپوینت آشنایی با اختلال نافرمانی مقابله جو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اختلال نافرمانی مقابله جو جهت رشته روانشناسی و علوم تربیتی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت هدف از تولید پوستر و انواع آن

    پاورپوینت هدف از تولید پوستر و انواع آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هدف از تولید پوستر و انواع آن جهت رشته آموزشی در قالب 34 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 2

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری 2 مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه مدیریت ارتباط با مشتری دانلود مبانی نظری مدیریت ارتباط با مشتری پیشینه تحقیق مدیریت ارتباط با مشتری ادبیات نظری مدیریت ارتباط با مشتری…

  • تجزیه و تحلیل صورتهای مالی دانشگاه

    تجزیه و تحلیل صورتهای مالی دانشگاه تجزیه و تحلیل صورتهای مالی تجزیه و تحلیل صورتهای مالی دانشگاه آموزش تجزیه و تحلیل صورتهای مالی پروژه تجزیه و تحلیل صورتهای مالی دانلود مقاله تجزیه و تحلیل صورتهای مالی دانلود مقاله تحلیل صورتهای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی کارکنان 2

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت شغلی کارکنان 2 پیشینه رضایت شغلی پیشینه داخلی رضایت شغلی پیشینه خارجی رضایت شغلی پیشینه پژوهش رضایت شغلی پیشینه نظری رضایت شغلی ادبیات نظری رضایت شغلی چارچوب نظری رضایت شغلی فصل دوم پایان نامه…

  • دانلود تحقیق در مورد بهزیستی و تاریخچه آن docx

    دانلود تحقیق در مورد بهزیستی و تاریخچه آن docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهزیستی و تاریخچه ی آن با فرمت docx در قالب 17 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد.…

  • فصل 15 مهندسی نرم افزار پاورپوینت طراحی رابط کاربر

    فصل 15 مهندسی نرم افزار پاورپوینت طراحی رابط کاربر پاورپوینت طراحی رابط کاربر دانلود پاورپوینت طراحی رابط کاربر پاورپوینت مهندسی نرم افزار رفتن به سايت اصلي دانلود فصل 15 پاورپوینت طراحی رابط کاربر جهت رشته کامپیوتر در قالب 18 اسلاید…

  • پاورپوینت تئوری انتخاب و ده اصل بدیهی در تئوری انتخاب

    پاورپوینت تئوری انتخاب و ده اصل بدیهی در تئوری انتخاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تئوری انتخاب و ده اصل بدیهی در تئوری انتخاب جهت رشته روانشناسی در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • بررسی انواع راهبردهای یادگیری و تفاوت جنسیتی در استفاده از آنها

    بررسی انواع راهبردهای یادگیری و تفاوت جنسیتی در استفاده از آنها کلمات کلیدی : راهبردهای یادگیری شناختی راهبردهای یادگیری فراشناختی راهبردهای فراشناختی یادگیری عبارت اند از تعریف راهبردهای یادگیری تعریف راهبردهای یادگیری خودتنظیمی تاثیر آموزش راهبردهای یادگیری راهبردهای فراشناختی در…

  • بررسی مدلهای ارزیابی عملکرد مالی

    بررسی مدلهای ارزیابی عملکرد مالی مدلهای ارزیابی عملکرد مالی تاريخچه سيستم‎هاي ارزيابي مالي تجزيه و تحليل صورت هاي مالي انواع نسبت‎هاي مالي نسبت‎هاي مالي مربوط به سرمايه‎گذاري سهامداران (ارزش بازار) نقاط قوت و ضعف نسبت‎هاي مالي تحقیق مدلهای ارزیابی عملکرد…

  • پاورپوینت بیماری هپاتیت C

    پاورپوینت بیماری هپاتیت C رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری هپاتیت C جهت رشته ی پزشکی در قالب 25 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       بر اساس آخرین…

  • گزارش كارآموزی رشته مدیریت با عنوان تأمین اجتماعی

    گزارش كارآموزی رشته مدیریت با عنوان تأمین اجتماعی تأمین اجتماعی چشم انداز رفاه اجتماعی منابع تأمین مالی و هزینه ها دانلود گزارش كارآموزی رشته مدیریت دانلود گزارش كارآموزی تأمین اجتماعی دانلودكارآموزی مدیریت رفتن به سایت اصلی دانلود گزارش كارآموزی رشته…

  • پاورپونیت شبکه های کامپیوتری

    پاورپونیت شبکه های کامپیوتری دانلود پاورپوینت شبکه های کامپیوتری تحقیق راجب شبکه های کامپیوتری پاورپوینت آموزش شبکه های کامپیوتری پاورپونیت شبکه های کامپیوتری رشته کامپیوتر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شبکه های کامپیوتری جهت رشته کامپیوتر در قالب 336 اسلاید…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت منابع انسانی 2

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق مدیریت منابع انسانی 2 مبانی نظری  مدیریت منابع انسانی ادبیات و مبانی نظری  مدیریت منابع انسانی پیشینه تحقیق  مدیریت منابع انسانی دانلود پیشینه تحقیق  مدیریت منابع انسانی دانلود مبانی نظری  مدیریت منابع انسانی فصل دوم…

  • پاورپوینت آشنایی با gac

    پاورپوینت آشنایی با gac پاورپوینت معرفی jac s5 پاورپوینت معرفی اپراتور gac دانلود پاورپوینت gac پاورپوینت jgac پاورپوینت اموزش دنده اتومات جک رفتن به سايت اصلي  دانلود پاورپوینت آشنایی با gac جهت رشته مدیریت در قالب 15 اسلاید و با فرمتpptxبصورت…

  • بررسی ویژگی ها و فرآیند شکل گیری اسکان غیر رسمی در ایران

    بررسی ویژگی ها و فرآیند شکل گیری اسکان غیر رسمی در ایران کلمات کلیدی : اسکان غیر رسمی پایان نامه اسکان غیر رسمی پایان نامه سکونتگاه های غیررسمی توانمندسازی اسکان غیر رسمی در ایران عوامل موثر بر شکل گیری اسکان…

  • علایم ایمنی محافظت در برابر آتش‌سوزی

    علایم ایمنی محافظت در برابر آتش‌سوزی ایمنی علایم ایمنی محافظت در برابر آتش‌سوزی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل دانلود مقاله و تحقیق ایمنی فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق ایمنی رفتن…

  • دانلود پاورپوینت آموزش SQL Server Full-Text Search زبان انگلیسی

    دانلود پاورپوینت آموزش SQL Server Full-Text Search زبان انگلیسی پاورپوینت آموزش sql پاورپوینت آموزش جستجوی Full-Text Search در sql رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش SQL Server Full-Text Search زبان انگلیسی جهت رشته کامپیوتر در 82 اسلاید و با…

  • نفوذ اسرائیل در جمهوری آذربایجان و تاثیر آن بر امنیت ملی جمهوری اسلامی ایران

    نفوذ اسرائیل در جمهوری آذربایجان و تاثیر آن بر امنیت ملی جمهوری اسلامی ایران کلمات کلیدی : پایان نامه اسرائیل عوامل موثر بر امنيت ملي ايران روابط ايران و جمهوري آذربايجان ابعاد نفوذ اسرائيل در جمهوري آذربايجان عوامل موثر بر…

  • پاورپوینت آشنایی با روش تدریس پیشرفته

    پاورپوینت آشنایی با روش تدریس پیشرفته رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با روش تدریس پیشرفته جهت رشته ی روان شناسی در قالب 263 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت آشنایی با بازآفرینی شهری

    پاورپوینت آشنایی با بازآفرینی شهری رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با بازآفرینی شهری جهت رشته عمران و شهرسازی در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت مدیریت پورتفولیو(پورتفوی)

    پاورپوینت مدیریت پورتفولیو(پورتفوی) دانلود پاورپوینت مدیریت پورتفولیو(پورتفوی) تعریف مدیریت پورتفوی مدل انتخاب مدیریت پورتفوی مارکویتز متنوع سازی مرز کارآ مفروضات مدل مارکویتز بازده مورد انتظار پورتفوی ریسک پورتفوی پورتفوی کارآ مدل تک شاخصی مدل های چندشاخصی نظریه بازار سرمایه مفروضات…

  • بررسی اشتغال و بیکاری در ایران

    بررسی اشتغال و بیکاری در ایران دانلود مقاله اشتغال دانلود مقاله بیکاری نرخ بیکاری اشتغال در ایران بیکاری در ایران بررسی اشتغال و بیکاری در ایران دانلود مقالات علوم اجتماعی دانلود مقاله بررسی اشتغال و بیکاری در ایران رفتن به…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق جرات ورزی یا ابراز وجود 45 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق جرات ورزی یا ابراز وجود 45 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری جرات ورزی پیشینه تحقیق جرات ورزی پیشینه پژوهش جرات ورزی فصل دوم پایان نامه جرات ورزی مبانی نظری ابراز وجود پیشینه تحقیق ابراز…

  • پاورپوینت انواع رمزنگاری پیشرفته

    پاورپوینت انواع رمزنگاری پیشرفته پاورپوینت رمزنگاری متقارن پاورپوینت رمزنگاری rsa پاورپوینت رمزنگاری چیست پاورپوینت رمزنگاری نامتقارن پاورپوینت رمزنگاری aes چیست پاورپوینت رمزنگاری aes در سی شارپ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع رمزنگاری پیشرفته جهت رشته کامپیوتر در قالب 57…

  • پاورپوینت تعریف خود ارزیابی

    پاورپوینت تعریف خود ارزیابی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعریف خود ارزیابی جهت رشته گوناگون در قالب 31 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست :  تعريف خودارزيابي  …

  • دانلود تحقیق درباره خودکارآمدی بر سلامت و زندگی word

    دانلود تحقیق درباره خودکارآمدی بر سلامت و زندگی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی تاثیر خودکارآمدی بر سلامت و زندگی با فرمت docx در قالب 12 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت برنامه ريزی استراتژيك

    پاورپوینت برنامه ريزی استراتژيك پاورپوینت برنامه ريزی استراتژيك چیست؟ پاورپوینت تاريخچه برنامه ريزي استراتژيك پاورپوینت برنامه ريزی استراتژيك دانلود رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ريزي استراتژيك جهت رشته برق مخابرات و الکترونیک در قالب 21اسلاید و با فرمت pptxقابل…

  • پاورپوینت کار آفرینی مبتنی بر دانش

    پاورپوینت کار آفرینی مبتنی بر دانش دانلود پاورپوینت کار آفرینی مبتنی بر دانش کار آفرینی مبتنی بر دانش چیست؟ تحقیق پاورپوینت کار آفرینی مبتنی بر دانش رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کار آفرینی مبتنی بر دانش جهت رشته اقتصاد…

  • سوالات آزمون احراز صلاحیت مشاوران فناوری و اطلاعات-رشته اینترنت

    سوالات آزمون احراز صلاحیت مشاوران فناوری و اطلاعات-رشته اینترنت کلمات کلیدی : سوالات آزمون احراز صلاحیت مشاوران فناوری و اطلاعات رشته سخت افزار سوالات آزمون احراز صلاحیت مشاوران فناوری و اطلاعات رشته مدیریت سوالات آزمون احراز صلاحیت مشاوران فناوری و…

  • دانلود پاورپوینت تاثیر اقلیم بر معماری

    دانلود پاورپوینت تاثیر اقلیم بر معماری دانلود پاورپوینت اقلیم و معماری دانلود رایگان پاورپوینت اقلیم و معماری پاورپوینت اقلیم در معماری اقلیم و معماری پاورپوینت پاورپوینت اقلیم گرم و مرطوب در معماری پاورپوینت اقلیم گرم و خشک در معماری پاورپوینت…

  • پاورپوینت قطب های علمی

    پاورپوینت قطب های علمی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تعریف پمپ ها جهت رشته گوناگون در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش     قطب علمی نماد فعالیت سازمان یافته…

  • پاورپوینت مروري بر کلاسترينگ

    پاورپوینت مروري بر کلاسترينگ پاورپوینت کلاسترينگ فازی‎ پاورپوینت کلاسترينگ فازی‎ PPT پاورپوینتتعريف کلی کلاسترينگ پاورپوینت کاربردهای کلاسترينگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مروري بر کلاسترينگ جهت رشته مدیریت در قالب 34 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع…

  • پاورپوينت صادرات خاویار

    پاورپوينت صادرات خاویار رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت صادرات خاویار جهت رشته مديريت قالب 31 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       براساس بررسيهاي ديرين شناسي،اجداد ماهيان خاوياري بيش از…