استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

هیتینگ
جریان الکتریکی
گرم کردن مواد غذایی
دانلود مقاله استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پایان نامه رشته تغذیه
fileina
خرید پایان نامه رشته تغذیه
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی

 

مقدمه

یکی از مهمترین پیشرفتهای دهه 1980 میلادی استفاده از جریان الکتریکی برای گرم کردن مواد غذایی بود که تحت عنوان گرم کردن مقاومتی (Ohmic heating) معروف گردید. گرم کردن مقاومتی فرایند حرارتی جدیدی است که در سراسر اروپا و برفی از مناطق آسیا و آمریکای شمالی گسترش یافته است. با پیدایش این گرم کننده ها پیشرفت مهمی در فراوری مواد غذایی بوجود آمد و فراوری مواد غذایی با اسیدیته مختلف و ذرات درشت ( تا حجم یک اینچ مکعب) امکان پذیر گردید. ترکیب شدن فرایند گرم کردن مقاومتی با بسته بندی آستیک امکان تولید محصولاتی با کیفیت بالا و زمان ماندگاری طولانی را فراهم می سازد.

 

در روش های معمولی مانند استفاده ازمبدل هاءی حرارتی سطح تراش، لوله ای ونیزروش هایی که درآن ها مستقیماً ازبخار آب برای استریل کردن مواد غذایی استفاده می شود، لازم است برای انتقال حرارت به بخش جامد مواد غذایی(دانه ها) از یک محیط حد واسط که همانا بخش مایع محصولات غذایی می باشند استفاده شود، که در عمل این امر مسائل و مشکلات محدود کننده‌ای را ایجاد می کندکه باعث افت کیفیت کلی محصول استریل شده می گردد. دراستریلیزاسیون موادغذایی حاوی دانه های بزرگ با روش های معمولی و مرسوم،لازم است که برای اطمینان ازاستریل شدن قسمت مرکزی دانه ها ی جامد،به قسمت مایع مواد غذایی، گرمایی بیش از آنچه كه برای استریل شدن قسمت مایع لازم است اعمال شود over-processing که این مو ضوع باعث افت کیفیت محصول ازجنبه های عطرو طعمی ، تغذیه ای (تخریب ویتامن ها ومواد مغذی ) ونیز از هم پاشیدگی دانه هاشده وبه تبع آنها کیفیت کلی محصول پائین می آید.مشکلات انتقال حرارت مذکور به وسیله توسعه وپیشرفت فرآیند اهمیك هیتینگ مواد غذایی، که با عبور مستقیم جریان الکتریکی از میان یک جریان پیوسته ( Continuous ) ماده غذایی اعمال می شود ، مرتفع شده است . 

 

 

 

کلمات کلیدی:

هیتینگ

جریان الکتریکی

گرم کردن مواد غذایی

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

اهمیت هیتینگ: 2

اصولاهمیک هیتینگ: 2

مزایای اهمیک هیتینگ : 3

اساس گرم کردن مواد غذایی به کمک مقاومت الکتریکی 4

طراحی حرارت دهنده اهمیک : 5

1ـ طراحی مکانیکی 5

2- کنترل درجه حرارت: 6

عملیات های قبل ازفرآوری 7

فرایند محصول: 8

استریلیزاسیون 9

خصوصیات ذرات موجود در ماده غذایی 13

خصوصیات سیال ناقل 15

شستشو: 17

ظرفیت : 17

کیفیت محصول: 17

 

  • عوامل موثر بر توزیع ناعادلانه درآمد و کاهش رشد اقتصادی در اقتصاد ایران

    عوامل موثر بر توزیع ناعادلانه درآمد و کاهش رشد اقتصادی در اقتصاد ایران اقتصاد ایران توزیع ناعادلانه درآمد کاهش رشد اقتصادی دانلود پایان نامه رشته اقتصاد بررسی تورم در اقتصاد ایران دانلود پایان نامه اقتصاد خرید پایان نامه اقتصاد عوامل…

  • پاورپوینت گردشگری در ایران و نقش گردشگري در توسعه كشورها

    پاورپوینت گردشگری در ایران و نقش گردشگري در توسعه كشورها کلمات کلیدی : پاورپوینت گردشگری در ایران نقش گردشگري در توسعه كشورها پاورپوینت نقش گردشگري در توسعه كشورها تاريخچه گردشگري مفاهيم گردشگري و گردشگر اهداف گردشگري اهميت گردشگري انواع گردشگري…

  • پاورپوینت بیماری حاد تنفسی

    پاورپوینت بیماری حاد تنفسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بیماری حاد تنفسی جهت رشته ی پزشکی در قالب 8 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       یک بیماری حاد…

  • پاورپوینت فصل یازدهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع مدیریت بر سود

    پاورپوینت فصل یازدهم کتاب تئوری حسابداری مالی اسکات ترجمه پارسائیان با موضوع مدیریت بر سود کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل یازدهم کتاب تئوری حسابداری مالیتألیف ویلیام اسکات ترجمه دکتر علی پارسائیان پاورپوینت مدیریت بر سود پاورپوینت فصل یازدهم کتاب تئوری…

  • پاورپوینت فصل سوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری

    پاورپوینت فصل سوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری کلمات کلیدی : پاورپوینت فصل سوم کتاب اصول و مبانی تربیت بدنی و ورزش تألیف احمد آذربانی و رضا کلانتری با موضوع مبانی…

  • پرسشنامه بررسی تاثیر قابلیت های یادگیری و نوآوری در کسب مزیت رقابتی و شهرت فروشگاههای زنجیره ای

    پرسشنامه بررسی تاثیر قابلیت های یادگیری و نوآوری در کسب مزیت رقابتی و شهرت فروشگاههای زنجیره ای پرسشنامه قابلیت های یادگیری و نوآوری پرسشنامه کسب مزیت رقابتی و شهرت فروشگاههای زنجیره رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه رشته مدیریت پرسشنامه بررسی تاثیر…

  • پاورپوینت آشنایی با موضوع آشوب در مدیریت

    پاورپوینت آشنایی با موضوع آشوب در مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با موضوع آشوب در مدیریت جهت رشته مدیریت در قالب 24 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش  …

  • پاورپوینت آشنایی با مبانی مهندسی زلزله

    پاورپوینت آشنایی با مبانی مهندسی زلزله پاورپوینت آشنایی با مبانی مهندسی زلزله پاورپوینت مبانی مهندسی زلزله پاورپوینت مهندسی زلزله تحلیل دینامیکی سازه ها در برابر زلزله انواع ارتعاشات سختی و میرایی ارتعاش آزاد دستگاه های یک درجه آزادی فاقد میرائی…

  • بررسی خرید آنلاین در تجارت الکترونیکی

    بررسی خرید آنلاین در تجارت الکترونیکی خرید آنلاین تجارت الکترونیکی اینترنت وتکنولوژِی دانلود مقاله بررسی خرید آنلاین در تجارت الکترونیکی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل انجام پروژه و پایان نامه رشته…

  • پاورپوینت هک و امنیت

    پاورپوینت هک و امنیت پاورپوینت آموزش هک رایگان پاورپوینت کتاب آموزش هک پاورپوینت پکیج آموزش هک و امنیت پاورپوینت آموزش هک حرفه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هک و امنیت جهت رشته مهندسی کامپیوتر وIT در قالب 35 اسلاید…

  • بررسی نقوش گیاهی و حیوانی سفالینه های شوش

    بررسی نقوش گیاهی و حیوانی سفالینه های شوش دانلود پایان نامه نقوش گیاهی دانلود پایان نامه نقوش حیوانی نقوش سفالینه های سیلک سفالینه های منقوش در ایران نقوش سفالینه های شوش تاریخچه سفالگری در ایران پایان نامه نقوش سفالینه های…

  • دانلود پاورپوینت فیزیولوژی اعصاب

    دانلود پاورپوینت فیزیولوژی اعصاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فیزیولوژی اعصاب جهت رشته پزشکی در 231 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       سيستم عصبي به همراه سيستم غدد درون…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت روانی 80 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق سلامت روانی 80 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری سلامت روان تاریخچه سلامت روانی پیشینه خارجی سلامت روانی پیشینه نظری سلامت روان پیشینه پژوهش سلامت روان پیشینه پژوهشی سلامت روان پیشینه خارجی سلامت روان پیشینه…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با جنگ نرم

    دانلود پاورپوینت آشنایی با جنگ نرم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با جنگ نرم جهت رشته اجتماعی در 71 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       رواني، تبليغاتي، رسانه…

  • دانلود پاورپوینت استان خراسان جنوبی در یک نگاه

    دانلود پاورپوینت استان خراسان جنوبی در یک نگاه پاورپوینت استان خراسان جنوبی پاورپوینت معرفی استان خراسان جنوبی پاورپوینت استان خراسان جنوبی در یک نگاه پاورپوینت خراسان جنوبی در یک نگاه پاورپوینت استان خراسان جنوبی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت مقدمه ای بر تعالی سازمانی

    پاورپوینت مقدمه ای بر تعالی سازمانی پاورپوینت مدل تعالی سازمانی پاورپوینت مدل تعالی سازمانی efqm پاورپوینت مدلهای تعالی سازمانی دانلود پاورپوینت مدل تعالی سازمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مقدمه ای بر تعالی سازمانی جهت رشته ی برق و…

  • دانلود تحقیق درباره خودپنداره و اجزا و عناصر آن word

    دانلود تحقیق درباره خودپنداره و اجزا و عناصر آن word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی خودپنداره و اجزا و عناصر آن با فرمت docx در قالب 27 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعهد مشتری به برند 60 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعهد مشتری به برند 60 صفحه کلمات کلیدی : مبانی نظری تعهد مشتری به برند فصل دوم پایان نامه تعهد مشتری به برند دانلود مبانی نظری تعهد مشتری به برند پیشینه تحقیق تعهد مشتری به…

  • پاورپوينت طلاق عاطفی و نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع

    پاورپوينت طلاق عاطفی و نابسامانی های نظام خانواده و اجتماع پاورپوينت طلاق روانی پاورپوینت طلاق عاطفی دانلود پاورپوینت طلاق عاطفی دانلود رایگان پاورپوینت طلاق عاطفی پاورپوینت در مورد طلاق عاطفی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت طلاق روانی ونابسامانی های…

  • هدایت تحصیلی

    هدایت تحصیلی مشاوره هدایت تحصیلی طرح ریزی شغلی دانلود مقاله هدایت تحصیلی هدایت تحصیلی و نقش آن در راهنمایی شغلی در دوره راهنمایی رابطه هدایت تحصیلی با راهنمایی شغلی خرید پایان نامه رشته روانشناسی همکاری در فروش فایل همکاری در…

  • دانلود پاورپوینت فوریت های عضلانی اسکلتی

    دانلود پاورپوینت فوریت های عضلانی اسکلتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فوریت های عضلانی اسکلتی جهت رشته پزشکی در 19 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       اختلالات اسکلتی عضلانی…

  • پاورپوینت موزه هنر مدرن و معاصر ترنتو

    پاورپوینت موزه هنر مدرن و معاصر ترنتو پاورپوینت موزه سلطنتی انتاریو پاورپوینت تحلیل موزه سلطنتی انتاریو پاورپوینت پلان موزه سلطنتی انتاریو پاورپوینت معماری موزه رویال انتاریو پاورپوینت تحلیل معماری موزه سلطنتی انتاریو پاورپوینت تحلیل موزه سلطنتی انتاریو رفتن به سايت…

  • افزایش پایداری دینامیكی با استفاده از پایدارساز سیستم قدرت و ادوات FACTS

    افزایش پایداری دینامیكی با استفاده از پایدارساز سیستم قدرت و ادوات FACTS الگوریتم ژنتیک پایداری دینامیکی جبرانگر وار استاتیکی پایدارساز سیستم قدرت همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و…

  • پاورپوينت انگیزش در مدیریت

    پاورپوينت انگیزش در مدیریت دانلود پاورپوینت انگیزش در مدیریت پاورپوینت در مورد انگیزش در مدیریت انگیزش در مدیریت ppt پاورپوینت در باره انگیزش در مدیریت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت انگیزش در مدیریت رشته مدیریت قالب 53 اسلايد و…

  • پاورپوینت تزئینات داخلی و معماری داخلی

    پاورپوینت تزئینات داخلی و معماری داخلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاور پوينت تزئينات و معماري داخلي جهت رشته معماري در قالب 72 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش      …

  • بررسی عملكرد و رفتار اتصالات تیر به ستون و اعضا مهاربندی در سازه های فولادی

    بررسی عملكرد و رفتار اتصالات تیر به ستون و اعضا مهاربندی در سازه های فولادی طرح لرزه ای سازه ها بارگذاری رفت و برگشتی عملكرد و رفتار اعضا مهاربندی عملكرد و رفتار اتصالات تیر به ستون شكل پذیری اعضا در…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارضات زناشویی 79 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق تعارضات زناشویی 79 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه تعارضات زناشویی مبانی نظری تعارضات زناشویی پیشینه تحقیق تعارضات زناشویی پیشینه داخلی تعارضات زناشویی پیشینه خارجی تعارضات زناشویی پیشینه پژوهش تعارضات زناشویی پیشینه نظری…

  • دانلود پاورپوینت جاذبه های گردشگری استان کرمان

    دانلود پاورپوینت جاذبه های گردشگری استان کرمان پاورپوینت جاذبه های گردشگری پاورپوینت جاذبه گردشگری پاورپوینت جاذبه های گردشگری کرمان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جاذبه های گردشگری استان کرمان در قالب 51 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • بررسی ارتباط میان شركت در فعالیت منظم ورزشی و سلامت عمومی همسران غیر شاغل پاسدار

    بررسی ارتباط میان شركت در فعالیت منظم ورزشی و سلامت عمومی همسران غیر شاغل پاسدار سلامت جسمانی فعالیت ورزشی منظم سلامت عمومی زنان سلامت عمومی روانی بررسی ارتباط میان شركت در فعالیت منظم ورزشی و سلامت عمومی همسران غیر شاغل…

  • پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث سنگ ها

    پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث سنگ ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث سنگ ها در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بلوغ سازمانی 37 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بلوغ سازمانی 37 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه بلوغ سازمانی مبانی نظری بلوغ سازمانی پیشینه تحقیق بلوغ سازمانی پیشینه داخلی بلوغ سازمانی پیشینه خارجی بلوغ سازمانی پیشینه پژوهش بلوغ سازمانی پیشینه نظری…

  • مبانی نظری ارائه الگوی مناسب ارزیابی عملکرد کارکنان دانشگاه

    مبانی نظری ارائه الگوی مناسب ارزیابی عملکرد کارکنان دانشگاه مبانی نظری ارزیابی عملکرد ارزیابی عملکرد کارکنان معیارهای ارزیابی عملکرد شاخص های ارزیابی عملکرد مبانی نظری ارزیابی عملکرد کارکنان عوامل کلیدی موفقیت ارزیابی عملکرد کارکنان الگوی مناسب ارزیابی عملکرد کارکنان مبانی…

  • پاورپوينت ساختمان و اجزاء تشكيل دهنده شير يكطرفه

    پاورپوينت ساختمان و اجزاء تشكيل دهنده شير يكطرفه پاورپوینت شیر پاورپوینت شیر یکطرفه پاورپوینت در مورد شیر یکطرفه دانلود پاورپوینت شیر یکطرفه دانلود پاورپوینت در مورد شیر یکطرفه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت شیر یکطرفه 8 اسلاید جهت رشته…

  • نظریه های مختلف در مورد علل و عوامل پرخاشگری

    نظریه های مختلف در مورد علل و عوامل پرخاشگری نظریه زیستی پرخاشگری نظریه شناختی پرخاشگری نظریه انگیزشی پرخاشگری نظریه یادگیری اجتماعی پرخاشگری نظریه اسناد پرخاشگری نظریه های مختلف در مورد پرخاشگری رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق پایان…

  • ادبیات و مبانی نظری ارزش ویژه برند سبز

    ادبیات و مبانی نظری ارزش ویژه برند سبز ارزش ویژه برند ارزش ویژه برند سبز مبانی نظری ارزش ویژه برند مبانی نظری ارزش ویژه برند سبز دانلود مبانی نظری ارزش ویژه برند سبز ادبیات و مبانی نظری ارزش ویژه برند…