خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • برنامه ریزی و تصمیم گیری در مدیریت بحران و ابزارهایی جهت تجزیه و تحلیل تصمیمات پرمخاطره در مدیریت

    برنامه ریزی و تصمیم گیری در مدیریت بحران و ابزارهایی جهت تجزیه و تحلیل تصمیمات پرمخاطره در مدیریت مدیریت بحران شرایط بحرانی وظیفه مدیریت بحرانی تصمیمات پرمخاطره در مدیریت دانلود مقالات رشته مدیریت برنامه ریزی و تصمیم گیری در مدیریت…

  • پاورپوینت فصل هفتم کتاب بازاريابي و مديريت بازار تألیف حسن الوداری با موضوع برنامه ريزي بازاريابي عمومي و بازاريابي بيمه مخصوص

    پاورپوینت فصل هفتم کتاب بازاريابي و مديريت بازار تألیف حسن الوداری با موضوع برنامه ريزي بازاريابي عمومي و بازاريابي بيمه مخصوص پاورپوینت فصل هفتم کتاب بازاريابي و مديريت بازار تألیف حسن الوداری با موضوع برنامه ريزي بازاريابي عمومي و بازاريابي…

  • دانلود پاورپوینت انواع درب

    دانلود پاورپوینت انواع درب پاورپوینت معماری انواع درب پاورپوینت انواع در ها پاورپوینت در مورد انواع مختلف در ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع درب جهت رشته معماری در 34 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و…

  • بررسی و تشریح نظریه های رفتار جنسی و اهمیت آموزش آن

    بررسی و تشریح نظریه های رفتار جنسی و اهمیت آموزش آن کلمات کلیدی : نظریه های رفتار جنسی نظریه يونگ درباره رفتار جنسي نظريه آدلر درباره ميل جنسي ديدگاه اريک فروم درباره ميل جنسي ديدگاه هورناي درباره ميل جنسي نظريه…

  • پرسشنامه مقیاس تاب آوری کانر- دیویدسون 2003 (cd-risc)

    پرسشنامه مقیاس تاب آوری کانر- دیویدسون 2003 (cd-risc) کلمات کلیدی : پرسشنامه استاندارد تاب آوری پرسشنامه تاب آوری کانر و دیویدسون انواع پرسشنامه تاب آوری پرسشنامه تاب آوری نوجوانان مولفه های تاب آوری کانر و دیویدسون مقیاس تاب آوری کونور…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق آموزش ضمن خدمت

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق آموزش ضمن خدمت مبانی نظری آموزش ضمن خدمت ادبیات نظری آموزش ضمن خدمت چارچوب نظری آموزش ضمن خدمت فصل دوم پایان نامه آموزش ضمن خدمت دانلود مبانی نظری آموزش ضمن خدمت پیشینه آموزش ضمن خدمت…

  • پاورپوينت الکتروشیمی صنعتی

    پاورپوينت الکتروشیمی صنعتی پاورپوينت الکتروشیمی پاورپوينت الکتروشیمی صنعتی پاورپوينت در مورد الکتروشیمی صنعتی دانلود پاورپوينت در مورد الکتروشیمی صنعتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت الکتروشیمی صنعتی رشته شیمی در قالب 196 اسلايد و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • پاورپوینت گياه بابونه و خواص دارویی آن

    پاورپوینت گياه بابونه و خواص دارویی آن پاورپوینت گياه بابونه پاورپوینت خواص دارویی گیاه بابونه دانلود پاورپوینت گياه بابونه و خواص دارویی آن دانلود پاورپوینت درمورد گياه بابونه و خواص دارویی آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت گياه بابونه…

  • پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله

    پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله دانلود پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله پاورپوینت پی ها درهنگام زلزله رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عملکرد پی ها درهنگام زلزله جهت رشته عمران در قالب 19 اسلاید و با فرمت بصورت…

  • دانلود پاورپوینت نفت خام

    دانلود پاورپوینت نفت خام پاورپوینت در مورد نفت خام پاورپوینت کاربردهای نفت خام پاورپوینت سوخت های نفت خام پاورپوینت همه چیز درباره نفت خام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نفت خام جهت رشته درسی در 38 اسلاید و با…

  • طراحی و ساخت مدارات کلاک ریکاوری SDH توسط مدارات FPFA

    طراحی و ساخت مدارات کلاک ریکاوری SDH توسط مدارات FPFA طراحی و ساخت مدارات SPI SDH FPFA رفتن به سایت اصلی

  • پاورپوینت در مورد پانل

    پاورپوینت در مورد پانل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درمورد پانل جهت رشته ی معماری در قالب 36 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پانلهای پیش ساخته سبك…

  • مبانی نظری بررسی اثربخشی سرمایه اجتماعی بر مدیریت دانش در بانکها

    مبانی نظری بررسی اثربخشی سرمایه اجتماعی بر مدیریت دانش در بانکها سرمایه اجتماعی مدیریت دانش استقرار مدیریت دانش در بانک تاثیر سرمایه اجتماعی بر مدیریت دانش رابطه سرمایه اجتماعی و مدیریت دانش مبانی نظری سنجش تاثیر سرمایه اجتماعی بر مدیریت…

  • پاورپوینت فنگ شویی یا دکوراسیون مناسب و چیدمان درست اشیا

    پاورپوینت فنگ شویی یا دکوراسیون مناسب و چیدمان درست اشیا پاورپوینت فنگ شویی اتاق خواب پاورپوینت فنگ شویی ذهن پاورپوینت فنگ شویی چیست پاورپوینت جدول فنگ شویی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی فنگ شویی جهت رشته فلسفه و منطق…

  • تعارضات زناشویی و روشهای بهبود روابط زناشویی

    تعارضات زناشویی و روشهای بهبود روابط زناشویی تحقیق در مورد تعارضات زناشويي مراحل رشد تعارضات زناشويي روشهاي بهبود روابط زناشويي  رضايت زناشويي در مراحل مختلف زندگي ارتباط سازنده و موثر در زندگی زناشویی رفتن به سايت اصلي هدف از این…

  • مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار

    مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار بازاریابی رقابت پایدار بازاریابی سبز دانلود مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار خرید مقالات رشته مدیریت سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا…

  • دانلود پاورپوینت تغذیه در بیماری های مادر و کودک

    دانلود پاورپوینت تغذیه در بیماری های مادر و کودک پاورپوینت نقش تغذیه در بیماری های کودک و مادر پاورپوینت بیماری های مادر و کودک و تغذیه پاورپوینت در مورد تغذیه و بیماری های مادر و کودک رفتن به سايت اصلي…

  • شناسایی دلایل انحراف در مصرف تسهیلات و مطالبات معوق

    شناسایی دلایل انحراف در مصرف تسهیلات و مطالبات معوق پایان نامه مطالبات معوق انحراف در تسهیلات در بانک صادرات مطالبات معوق بانک صادرات دانلود پایان نامه مطالبات معوق عوامل موثر بر انحراف در تسهیلات عوامل موثر بر ایجاد مطالبات معوق…

  • دانلود پاورپوینت کتاب برنامه سازی پیشرفته C از دکتر آیت

    دانلود پاورپوینت کتاب برنامه سازی پیشرفته C از دکتر آیت پاورپوینت کتاب برنامه سازی پیشرفته C از دکتر آیت پاورپوینت کتاب برنامه سازی پیشرفته c پاورپوینت آموزش برنامه سازی پیشرفته c پاورپوینت جزوه برنامه سازی پیشرفته c پیام نور رفتن…

  • بررسی روشهای قضاوت و داوری در حل اختلافات

    بررسی روشهای قضاوت و داوری در حل اختلافات جایگاه قضاوت در قرآن روش های حل و فصل دعاوی روش های حل و فصل اختلافات در ایران حل و فصل مسالمت آمیز و حقوقی دعاوی روش های حل و فصل اختلافات…

  • بررسی گیربکس در خودروهای سواری

    بررسی گیربکس در خودروهای سواری خودروهای سواری سیستم انتقال قدرت سیستم انتقال قدرت در خودروهای سواری دانلود پروژه بررسی گیربکس در خودروهای سواری دانلود پایان نامه مکانیک دانلود پروژه رشته مکانیک رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه مهندسی مکانیک…

  • پاورپوینت بررسی فرصت ها و تهدیدهای بحران اقتصادی در تأمین مالی صادرات

    پاورپوینت بررسی فرصت ها و تهدیدهای بحران اقتصادی در تأمین مالی صادرات دانلود رایگان پاورپوینت بررسی فرصت ها و تهدیدهای بحران اقتصادی در تأمین مالی صادرات بررسی فرصت ها و تهدیدهای بحران اقتصادی در تأمین مالی صادرات بحران مالی جهانی…

  • ایدئولوژی چیست نوشته ژان بشلر توصیه شده برای مبحث لیبرالیسم

    ایدئولوژی چیست نوشته ژان بشلر توصیه شده برای مبحث لیبرالیسم ایدئولوژی ژان بشلر مبحث لیبرالیسم رفتن به سایت اصلی ایدئولوژی چیست نوشته ژان بشلر توصیه شده برای مبحث لیبرالیسم نقدی بر ایدئولوژی های غربی به تعداد 184 صفحه pdf بصورت…

  • ادبیات نظری و پیشینه تجربی شادکامی نوجوانان

    ادبیات نظری و پیشینه تجربی شادکامی نوجوانان کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شادکامی نوجوانان مبانی نظری شادکامی نوجوانان پیشینه تحقیق شادکامی نوجوانان پیشینه داخلی شادکامی نوجوانان پیشینه خارجی شادکامی نوجوانان پیشینه پژوهش شادکامی نوجوانان پیشینه نظری شادکامی نوجوانان…

  • پاورپوینت اثرات پرتوها بر رويان و جنين

    پاورپوینت اثرات پرتوها بر رويان و جنين رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اثرات پرتوها بر رويان و جنين جهت رشته ی پزشکی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص)

    گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص) نمک انواع نمک تولید نمک شرکت شورآور گرمسار دانلود گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی شرکت شورآور گرمسار (سهامی خاص) خرید گزارش کارآموزی رشته شیمی كاربردی انجام گزارش کارآموزی رشته شیمی…

  • پرسشنامه ارزیابی میزان مهارت مدیریت زمان در افراد 12 تا 30 ساله و ارائه راهکارهایی برای تقویت آن

    پرسشنامه ارزیابی میزان مهارت مدیریت زمان در افراد 12 تا 30 ساله و ارائه راهکارهایی برای تقویت آن پرسشنامه مدیریت زمان دانلود پرسشنامه مدیریت زمان پرسشنامه مدیریت زمان کوئین پرسشنامه مدیریت زمان عزیزی مقدم پرسشنامه استاندارد مدیریت زمان پرسشنامه مهارت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش روان درمانی حمایتی گروهی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش روان درمانی حمایتی گروهی فصل دوم پایان نامه روان درمانی حمایتی گروهی مبانی نظری روان درمانی حمایتی گروهی پیشینه تحقیق روان درمانی حمایتی گروهی پیشینه پژوهش روان درمانی حمایتی گروهی پیشینه نظری روان درمانی حمایتی…

  • پاورپوینت آموزش درس 5 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث صنایع ایران

    پاورپوینت آموزش درس 5 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث صنایع ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش درس 5 مطالعات اجتماعی پنجم ابتدایی مبحث صنایع ایران در قالب 7 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت مصرف منطقی داروها

    پاورپوینت مصرف منطقی داروها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مصرف منطقی داروها جهت رشته ی پزشکی در قالب 86 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       به ترکیب یا…

  • ریسک و انواع آن و شاخص های اندازه گیری آنها

    ریسک و انواع آن و شاخص های اندازه گیری آنها کلمات کلیدی : تعاریف ریسک انواع ریسک نگرش های نظری ریسک شاخص های اندازه گیری ریسک الگوهای فکری ریسک در مدیریت مالی پایان نامه ریسک مطلوب و نامطلوب تئوری های…

  • نظارت الکترونیکی بر بزه‌کاران به جای زندانی کردن

    نظارت الکترونیکی بر بزه‌کاران به جای زندانی کردن جایگزین‌های زندان مجازات‌های بینابین ظارت الکترونیکی حبس خانگی تعلیق مراقبتی تدابیر نظارتی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل فروش فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق حقوق رفتن به…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عوامل کلیدی موفقیت پیاده سازی ERP

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش عوامل کلیدی موفقیت پیاده سازی ERP مبانی نظری عوامل کلیدی موفقیت پیاده سازی ERP مبانی نظری عوامل حیاتی موفقیت پیاده سازی ERP دانلود مبانی نظری پیاده سازی موفق ERP پیشینه تحقیق پیاده سازی موفق ERP…

  • مبانی نظری ارزیابی ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان شرکت مخابرات

    مبانی نظری ارزیابی ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان شرکت مخابرات رضایت شغلی توسعه منابع انسانی رضایت شغلی کارکنان رابطه توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارکنان ارتباط توسعه منابع انسانی و رضایت شغلی کارمندان دانلود فصل دوم…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش تعارض والد فرزند

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش تعارض والد فرزند فصل دوم پایان نامه تعارض والد فرزند مبانی نظری تعارض والد فرزند پیشینه تحقیق تعارض والد فرزند پیشینه داخلی تعارض والد فرزند پیشینه خارجی تعارض والد فرزند پیشینه پژوهش تعارض والد فرزند…