خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت تعاریف و مفاهیم و اهمیت برنامه ریزی روستایی در ایران

    پاورپوینت تعاریف و مفاهیم و اهمیت برنامه ریزی روستایی در ایران پاورپوینت تعاریف و مفاهیم و اهمیت برنامه ریزی روستایی ایران اهمیت و ضرورت برنامه ریزی روستایی در ایران ویژگیهای جامعه روستایی ایران مبانی کلی منطقه بندی در جامعه روستایی…

  • سیر تکامل کارآفرینی سازمانی با بیان فرآیند و مدل های آن

    سیر تکامل کارآفرینی سازمانی با بیان فرآیند و مدل های آن تاریخچه کارآفرینی سازمانی کارآفرینی درون سازمانی چیست کارآفرینی در سازمانها کارافرینی در سازمان ضرورت کارآفرینی سازمانی فرآیند کارآفرینی سازمانی موانع کارآفرینی سازمانی مدل کارآفرینی سازمانی اهمیت و ضرورت کارآفرینی…

  • پرسشنامه آسیب شناسی سیستم مدیریت استعداد در شرکت

    پرسشنامه آسیب شناسی سیستم مدیریت استعداد در شرکت پرسشنامه مدیریت استعداد دانلود پرسشنامه مدیریت استعداد پرسشنامه مدیریت استعداد آرمسترانگ پرسشنامه مدیریت استعداد فیلیپس پرسشنامه مدیریت استعداد فیلیپس و راپر پرسشنامه مدیریت استعداد اوهلی دانلود پرسشنامه مدیریت استعداد پرسشنامه مدیریت استعداد…

  • بررسی،مدلسازی و تحلیل عددی کفایت لرزه ای و شکل پذیری اتصالات صلب ساخته شده با فولادهای پرمقاومت

    بررسی،مدلسازی و تحلیل عددی کفایت لرزه ای و شکل پذیری اتصالات صلب ساخته شده با فولادهای پرمقاومت اتصالات صلب فولادهای پر مقاومت طراحی لرزهای اتصالات بررسی لرزه ای و شکل پذیری اتصالات صلب ساخته شده با فولادهای پرمقاومت بررسی مقایسه…

  • پاورپوینت آشنایی با خصوصیات انجیر

    پاورپوینت آشنایی با خصوصیات انجیر پاورپوینت رات انجیر پاورپوینت اص انجیر کوهی پاورپوینت جیر خشک پاورپوینت اص انجیر خشک در طب سنتی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با خصوصیات انجیر جهت رشته تغذیه در قالب 10 اسلاید و با…

  • نمونه روش اجرایی انبارداری و مدیریت انبارها

    نمونه روش اجرایی انبارداری و مدیریت انبارها انبارداری دانلود مقاله انبارداری دانلود مقاله مدیریت انبار دانلود مقاله روش اجرایی انبارداری روش اجرایی انبارداری و مدیریت انبارها رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته مدیریت نمونه روش اجرایی انبارداری و مدیریت…

  • پاورپوینت فصل چهارم علوم هفتم ابتدایی مبحث مواد پیرامون ما

    پاورپوینت فصل چهارم علوم هفتم ابتدایی مبحث مواد پیرامون ما رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فصل چهارم علوم هفتم ابتدایی مبحث مواد پیرامون ما در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پاورپوینت آشنایی با آرایش الکترونی و تناوب شیمیایی

    پاورپوینت آشنایی با آرایش الکترونی و تناوب شیمیایی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آرایش الکترونی و تناوب شیمیایی جهت رشته شیمی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • پایان نامه کارشناسی رشته ایمنی با عنوان سیستم‌های اعلام حریق

    پایان نامه کارشناسی رشته ایمنی با عنوان سیستم‌های اعلام حریق حریق رعایت اصول ایمنی سیستم‌ اعلام حریق انواع سیستم‌های اعلام حریق خرید پایان نامه کارشناسی رشته ایمنی فروش پایان نامه کارشناسی رشته ایمنی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در…

  • پاورپوینت شايعه و افكار عمومي

    پاورپوینت شايعه و افكار عمومي کلمات کلیدی : پاورپوینت شايعه و افكار عمومي شايعه و افكار عمومي تحقیق شايعه و افكار عمومي مفهوم شایعه ویژگی های شایعه چگونگی پیدایش شایعه زمینه پذیرش و سرعت انجام شایعه چگونگی خنثی سازی و…

  • مبانی نظری تحلیل فقهی و حقوقی فسخ نکاح با موضوعیت بیماریهای جدید و لاعلاج

    مبانی نظری تحلیل فقهی و حقوقی فسخ نکاح با موضوعیت بیماریهای جدید و لاعلاج کلمات کلیدی : عیوب فسخ نکاح فسخ نکاح در فقه مبانی نظری فسخ نکاح فسخ نکاح در فقه امامیه فسخ نکاح در فقه اهل سنت فسخ…

  • ماهیت و انواع سبک های مقابله ای و اهمیت آموزش مهارت های مقابله ای

    ماهیت و انواع سبک های مقابله ای و اهمیت آموزش مهارت های مقابله ای کلمات کلیدی : انواع سبک های مقابله ای پایان نامه راهبردهای مقابله ای استرس و راهبردهای مقابله ای اهمیت آموزش مهارت های مقابله ای عوامل موثر…

  • پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربر

    پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربور جهت رشته ایکس در قالب 17 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پرسشنامه تعهد سازمانی

    پرسشنامه تعهد سازمانی پرسشنامه تعهد سازمانیپرسشنامه تعهد سازمانی دانلود پرسشنامه تعهد سازمانی پورتر پرسشنامه تعهد سازمانی بالفور و وکسلر تفسیر پرسشنامه تعهد سازمانی آلن و مایر روایی و پایایی پرسشنامه تعهد سازمانی آلن و مایر نمره گذاری پرسشنامه تعهد سازمانی…

  • دانلود پاورپوینت معماری بیونیک و طبیعت

    دانلود پاورپوینت معماری بیونیک و طبیعت پاورپوینت معماری پاورپوینت معماری بیونیک پاورپوینت معماری و طبیعت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری بیونیک و طبیعت در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير

    پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير دانلود پاورپوینت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير پاورپوینت انواع روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير پاورپوینت شناخت روشهای سنجش نسبت درصد چربی شير رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روشهای سنجش نسبت…

  • پاورپوینت آشنایی با حال و اخلاق

    پاورپوینت آشنایی با حال و اخلاق رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با حال و اخلاق جهت رشته رواشناسی و علوم تربیتی در قالب 49 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش…

  • پاورپوینت اضطراب در كودكان

    پاورپوینت اضطراب در كودكان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت اضطراب در كودكان جهت رشته ی روان شناسی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       همه انسانها…

  • بررسی موانع و عوامل تاثیرگذار یادگیری سازمانی و رفتار شهروندی سازمانی

    بررسی موانع و عوامل تاثیرگذار یادگیری سازمانی و رفتار شهروندی سازمانی دانلود پایان نامه یادگیری سازمانی دانلود پایان نامه رفتار شهروندی سازمانی موانع و عوامل تاثیرگذار بررسی موانع و عوامل تاثیرگذار یادگیری سازمانی و رفتار شهروندی سازمانی دانلود پایان نامه…

  • دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن

    دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاربرد درمان شناختی رفتاری برای کاهش وزن جهت رشته روانشناسی در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت سیستم ساختمانی ترونکو TRONCO SYSTEM

    پاورپوینت سیستم ساختمانی ترونکو TRONCO SYSTEM سیستم ترونکو ppt دانلود پاورپوینت سیستم ساختمانی ترونکو TRONCO SYSTEM پاورپوینت سیستم ساختمانی ترونکو رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت سیستم ساختمانی ترونکو TRONCO SYSTEM جهت رشته عمران در قالب 11 اسلاید و با…

  • طراحی سیستم ترمز و اصول سیستم ترمزها در بررسی انواع آن

    طراحی سیستم ترمز و اصول سیستم ترمزها در بررسی انواع آن سیستم ترمز انواع سیستم ترمز طراحی سیستم ترمز مقایسه بین سیستم های ترمز طراحی سیستم ترمز و اصول سیستم ترمزها در بررسی انواع آن دانلود پایان نامه سیستم ترمز…

  • پاورپوینت میکروب بیماری سل

    پاورپوینت میکروب بیماری سل رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت میکروب سل جهت رشته ی پزشکی در قالب 35 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         تا كنون يک سوم …

  • پایان نامه كارشناسی ارشد رشته تربیت بدنی با عنوان مقایسه میزان سلامت روانی دانش آموزان شركت‌كننده در فعالیت های هوازی و بی‌هوازی (مقطع متوسطه – شهرست

    پایان نامه كارشناسی ارشد رشته تربیت بدنی با عنوان مقایسه میزان سلامت روانی دانش آموزان شركت‌كننده در فعالیت های هوازی و بی‌هوازی (مقطع متوسطه – شهرست سلامت روان بیماریهای روانی عوامل روانی اجتماعی انسان فعالیت های هوازی و بی ‌هوازی…

  • دانلود پاورپوینت مقام مادر

    دانلود پاورپوینت مقام مادر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مقام مادر جهت رشته علوم اجتماعی در 18 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       از نخستین روز خلقت بشر، تا…

  • پاورپوینت مراحل ساخت دفاعیه ارشد

    پاورپوینت مراحل ساخت دفاعیه ارشد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت مراحل ساخت دفاعیه ارشد جهت رشته گوناگون در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       افکت عبور…

  • پاورپوینت آشنایی با اعتبارات اسنادی در بانکداری بین المللی

    پاورپوینت آشنایی با اعتبارات اسنادی در بانکداری بین المللی کلمات کلیدی : پاورپوینت آشنایی با اعتبارات اسنادی در بانکداری بین المللی ماهیت اعتبارات اسنادی اعتبار اسنادی چیست اقسام اعتبارات اسنادی از نظر حقوقی چارچوب حقوقی اعتبارات اسنادی اصول اعتبارات اسنادی…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق بازده سهام

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق بازده سهام کلمات کلیدی : مبانی نظری بازده سهام پیشینه تحقیق بازده سهام پیشینه داخلی بازده سهام پیشینه خارجی بازده سهام پیشینه پژوهش بازده سهام پیشینه نظری بازده سهام فصل دوم پایان نامه بازده سهام…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل 3 علوم هشتم - اتم

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل 3 علوم هشتم - اتم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل 3 علوم هشتم - اتم به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 22 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و…

  • پاورپوينت بررسی عرفان های کاذب نوپدید

    پاورپوينت بررسی عرفان های کاذب نوپدید پاورپوینت بررسی کاذب نوپدید پاورپوينت درباره بررسی عرفان های کاذب نوپدید بررسی عرفان های کاذب نوپدید پاورپوینت دانلود پاورپوینت عرفان های کاذب نوپدید دانلود پاورپوینت بررسی عرفان های کاذب نوپدید پاورپوينت بررسی کاذب نوپدید…

  • بازاریابی و نقش بازاریابی در بانکداری نوین

    بازاریابی و نقش بازاریابی در بانکداری نوین بازاریابی بانکداری نوین نقش بازاریابی در بانکداری نوین بازاریابی و نقش بازاریابی در بانکداری نوین بازاریابی اینترنتی در صنعت بانکداری بانكداری الكترونیكی در ایران ‏دانلود پایان نامه مدیریت ‏دانلود پایان نامه رشته مدیریت…

  • پاورپوینت بررسی استراتژی پوشش ریسک با استفاده از قراردادهای آتی

    پاورپوینت بررسی استراتژی پوشش ریسک با استفاده از قراردادهای آتی کلمات کلیدی : پاورپوینت بررسی استراتژی پوشش ریسک با استفاده از قراردادهای آتی بررسی استراتژی پوشش ریسک با استفاده از قراردادهای آتی تولد و رشد بازار مشتقات تعریف بازار مشتقات…

  • تاثیر فناوری اطلاعات در بهبود آموزش در میان کلیه دبیران متوسط شهرستان کاشمر

    تاثیر فناوری اطلاعات در بهبود آموزش در میان کلیه دبیران متوسط شهرستان کاشمر فناوری اطلاعات دبیران متوسطه ارزشیابی اجرا ساختار آموزش تاثیر فناوری اطلاعات در بهبود آموزش تاثیر فناوری اطلاعات در بهبود آموزش در میان کلیه دبیران متوسط شهرستان کاشمر…

  • پاورپوینت بازاريابی در قرن 21 به نام بازاريابی شبکه ای

    پاورپوینت بازاريابی در قرن 21 به نام بازاريابی شبکه ای پاورپوینت بازاریابی شبکه ای دانلود پاورپوینت بازاریابی شبکه ای پاورپوینت بازاریابی شبکه ای دانلود پاورپوینت بازاریابی شبکه ای دانلود پاورپوینت برای بازاریابی شبکه ای رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • رویکرد پیشگیرانه در حفاظت از راهها و جاده ها در فصل سرما

    رویکرد پیشگیرانه در حفاظت از راهها و جاده ها در فصل سرما حفاظت از راهها و جاده ها کنترل برف و یخ زدگی راهها مدیریت نگهداری زمستانی راهها حفاظت از راهها در زمستان رویکرد پیشگیرانه در حفاظت از راهها و…