خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • دانلود پاورپوینت برون سپاری فعالیت ها

    دانلود پاورپوینت برون سپاری فعالیت ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برون سپاری فعالیت ها جهت رشته مدیریت در 55 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       پيتر دراكر در…

  • کارتحقیقی معاملات صغیر در حقوق ایران

    کارتحقیقی معاملات صغیر در حقوق ایران کارتحقیقی،معاملات،صغیر،حقوق ایران رفتن به سایت اصلی نتیجه گیری هرچند در مورد صحت و بطلان اعمال حقوقی صغیر ممیز اختلاف نظر های فراوانی در فقه و قانون مدنی دیده می شود اما با توجه به…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش سازگاری مبانی نظری سازگاری دانلود مبانی نظری سازگاری پیشینه تحقیق سازگاری ادبیات نظری سازگاری فصل دوم پایان نامه سازگاری مبانی نظری و پیشینه تحقیق سازگاری ادبیات و مبانی نظری سازگاری رفتن به سایت اصلی دانلود…

  • پاورپوینت نقد و تحلیل ایستگاه های اتوبوس

    پاورپوینت نقد و تحلیل ایستگاه های اتوبوس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نقد و تحلیل ایستگاه های اتوبوس جهت رشته برنامه ریزی شهری در قالب 38 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت…

  • رنگ در معماری

    رنگ در معماری کاربرد هنری رنگ تأثیر متقابل رنگ ها ملاحظات روانشناختی رنگ دانلود مقاله رنگ در معماری سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله…

  • پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت پنبه

    پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت پنبه پاورپوینت کاشت پنبه پاورپوینت برداشت پنبه پاورپوینت پرورش پنبه پاورپوینت راهنمای کاشت، داشت و برداشت پنبه پاورپوینت راهنمای کاشت پنبه پاورپوینت شرایط کاشت پنبه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کاشت، داشت و برداشت…

  • پروژه حسابداری مالی ایران خودرو دیزل

    پروژه حسابداری مالی ایران خودرو دیزل دانلود پروژه مالی دانلود پروژه مالی حسابداری دانلود پروژه مالی ایران خودرو دیزل دانلود پروژه مالی حسابداری ایران خودرو دیزل دانلود پروژه حسابداری مالی ایران خودرو دیزل دانلود پروژه حسابداری ایران خودرو دیزل رفتن…

  • پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع هزار دانه یاقوت

    پاورپوینت آموزشی مخصوص کودکان با موضوع هزار دانه یاقوت پاورپوینت کودکان با موضوع هزار دانه یاقوت دانلود پاورپوینت کودکان با موضوع هزار دانه یاقوت پاورپوینت درباره کودکان با موضوع هزار دانه یاقوت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزشی مخصوص…

  • پروپوزال مدیریت بستر شبکه های اجتماعی با استفاده از شبکه های مبتنی با نرم افزار

    پروپوزال مدیریت بستر شبکه های اجتماعی با استفاده از شبکه های مبتنی با نرم افزار کلمات کلیدی : پروپوزال در مورد sdn شبکه های مبتنی بر نرم افزار پروپوزال کارشناسی ارشد sdn مدیریت زیرساخت شبکه های اجتماعی بسترهای آزمایشی شبکه…

  • پاورپوینت خطرسنجی سکته های قلبی عروقی

    پاورپوینت خطرسنجی سکته های قلبی عروقی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خطرسنجی سکته های قلبی عروقی جهت رشته ی پزشکی در قالب 26 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه حل مسئله

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه حل مسئله فصل دوم پایان نامه حل مسئله مبانی نظری حل مسئله پیشینه تحقیق حل مسئله پیشینه داخلی حل مسئله پیشینه خارجی حل مسئله پیشینه پژوهش حل مسئله پیشینه نظری حل مسئله ادبیات…

  • دانلود تحقیق در مورد باورهای دینی docx

    دانلود تحقیق در مورد باورهای دینی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی باورهای دینی با فرمت docx در قالب 32 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پاورپوینت کتاب فیزیولوژی ورزشی 2 تألیف اسکات کی. پاورز، ادوارد تی. هاولی ترجمه دکتر نیک بخت

    پاورپوینت کتاب فیزیولوژی ورزشی 2 تألیف اسکات کی. پاورز، ادوارد تی. هاولی ترجمه دکتر نیک بخت کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت کتاب فیزیولوژی ورزشی 2 تألیف اسکات کی. پاورز، ادوارد تی. هاولی ترجمه دکتر نیک بخت پاورپوینت کتاب فیزیولوژی ورزشی…

  • پاورپوینت آشنایی با تجزيه کروموزومی

    پاورپوینت آشنایی با تجزيه کروموزومی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با تجزيه کروموزومی جهت رشته ژنتیک در قالب 15 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابليت ويرايش       کاريوتايپ به…

  • دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی

    دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت وظایف و مسئولیت امدادگران و اصول ایمنی فردی جهت رشته مدیریت در قالب 35 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع…

  • بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران

    بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران انتقال الكترونیكی وجوه موانع بانکداری الکترونیکی در ایران بررسی موانع پیشرفت انتقال وجه در بانکداری الکترونیکی در ایران دانلود پایان نامه بانکداری الکترونیکی موانع انتقال الكترونیكی وجوه دانلود پایان نامه…

  • بررسی نظریه صفات شخصیتی

    بررسی نظریه صفات شخصیتی نظریه های شخصیت رویکردهای شخصیت بررسی تیپ های شخصیتی تحقیق درباره تیپ های شخصیتی تیپ های شخصیتی و نحوه ارتباط با آنها رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی نظریه صفات شخصیتی می باشد.…

  • حریم های عفاف در قرآن

    حریم های عفاف در قرآن عوامل حفظ شخصیت و محبوبیت زن مهم ترین فلسفه ی عفاف حریم های عفاف در قرآن مراتب حجاب و پوشش اسلامی یکی از فلسفه های اجتماعی حجاب دانلود تحقیق حریم های عفاف در قرآن رفتن…

  • پاورپوینت توسعه صنعتی ایران بعد از انقلاب

    پاورپوینت توسعه صنعتی ایران بعد از انقلاب توسعه صنعتی ایران پاورپوینت توسعه صنعتی پاورپوینت پاورپوینت صنعت بعد از انقلاب دانلود پاورپوینت توسعه صنعتی ایران بعداز انقلاب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت توسعه صنعتی ایران بعد از انقلاب جهت رشته  اقتصاد…

  • ارزیابی پیشینه و ارکان کلاهبرداری و تشریح صورتهای مختلف آن

    ارزیابی پیشینه و ارکان کلاهبرداری و تشریح صورتهای مختلف آن جرم کلاهبرداری دانلود پایان نامه کلاهبرداری تاریخچه و ماهیت کلاهبرداری و بررسی عاملهای آن صورتهای مختلف کلاهبردری ارزیابی پیشینه و ارکان کلاهبرداری و تشریح صورتهای مختلف آن تاریخچه و ماهیت…

  • پاورپوینت میدان آزادی شهر وحدتیه و دسترسی ها و موقعیت آن

    پاورپوینت میدان آزادی شهر وحدتیه و دسترسی ها و موقعیت آن دانلود پاورپوینت میدان آزادی شهر وحدتیه و دسترسی ها و موقعیت آن دانلود پاورپوینت میدان آزادی شهر وحدتیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت میدان آزادی شهر وحدتیه و دسترسی ها و…

  • بررسی داوری در نظام حقوقی ایران و جایگاه آن در فقه اسلامی

    بررسی داوری در نظام حقوقی ایران و جایگاه آن در فقه اسلامی اقسام داوری مقایسه داوری با مفاهیم مشابه داوری در حقوق ایران بررسی داوری در نظام حقوقی ایران داوری در فقه اسلامی مشروعیت قاضی تحكیم در فقه امامیه مشروعیت…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اختلال اضطراب منتشر

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش اختلال اضطراب منتشر کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه اختلال اضطراب منتشر مبانی نظری اختلال اضطراب منتشر پیشینه تحقیق اختلال اضطراب منتشر پیشینه داخلی اختلال اضطراب منتشر پیشینه خارجی اختلال اضطراب منتشر پیشینه پژوهش…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فناوری در آموزش 41 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فناوری در آموزش 41 صفحه فصل دوم پایان نامه فناوری در آموزش مبانی نظری فناوری در آموزش پیشینه تحقیق فناوری در آموزش پیشینه داخلی فناوری در آموزش پیشینه خارجی فناوری در آموزش پیشینه پژوهش فناوری…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت مشتری

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت مشتری مبانی نظری رضایت مشتری پیشینه تحقیق رضایت مشتری مبانی نظری و پیشینه تحقیق رضایت مشتری پیشینه پژوهش رضایت مشتری ادبیات نظری تحقیق رضایت مشتری دانلود مبانی نظری رضایت مشتری دانلود پیشینه تحقیق رضایت…

  • پاورپوینت نظریه معنادرمانی ویکتور فرانکل

    پاورپوینت نظریه معنادرمانی ویکتور فرانکل پاورپوینت نظریه معنادرمانی پاورپوینت نظریه معنادرمانی چیست پاورپوینت نظریه معنادرمانی فرانکل دانلود پاورپوینت معنادرمانی ویکتور فرانکل پاورپوینت معنادرمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نظریه معنادرمانی ویکتور فرانکل جهت رشته ی روان شناسی در قالب…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق صندوق های مشترک سرمایه گذاری

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق صندوق های مشترک سرمایه گذاری مبانی نظری صندوق های مشترک سرمایه گذاری دانلود مبانی نظری صندوق های مشترک سرمایه گذاری پیشینه تحقیق صندوق های مشترک سرمایه گذاری ادبیات نظری صندوق های مشترک سرمایه گذاری فصل…

  • پاورپوینت علوم نهم مبحث گوناگونی جانداران

    پاورپوینت علوم نهم مبحث گوناگونی جانداران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت علوم نهم مبحث گوناگونی جانداران در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       مقدمه: براي گروه بندي…

  • پاورپوینت شهر و شهر نشینی پیش از اسلام

    پاورپوینت شهر و شهر نشینی پیش از اسلام رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت شهر و شهر نشینی پیش از اسلام جهت رشته ی معماری در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با…

  • بررسی شرایط اختصاصی انتقال سهام در شرکتهای تعاونی

    بررسی شرایط اختصاصی انتقال سهام در شرکتهای تعاونی انتقال حقوق ناشی ازسهم انتقال اختیاری و قهری سهام جنبه های مادی و غیرمادی سهم ماهیت حقوقی انتقال سهم شرایط اختصاصی انتقال سهام در شركت ‏های تعاونی دانلود تخقیق انتقال سهام انتقال…

  • پاورپوینت مبانی و آموزش دانشگاهی کارآفرینی

    پاورپوینت مبانی و آموزش دانشگاهی کارآفرینی پاورپوینت مبانی و آموزش دانشگاهی کارآفرینی پاورپوینت مبانی کارآفريني و آموزش آن پاورپوینت کارآفريني و آموزش کارآفريني و آموزش مسیر کسب و کار طرح کسب و کار آموزش کارآفرینی تدریس طرح کسب و کار…

  • دانلود پاورپوینت کانی

    دانلود پاورپوینت کانی پاورپوینت کانی ها پاورپوینت کانی شناسی پاورپوینت کانی های ملی پاورپوینت درباره کانی ها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کانی در قالب 32 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع با قابلیت ویرایش  …

  • مقاله صهیونیزم مسیحی

    مقاله صهیونیزم مسیحی صهیونیسم صهیونیزم مسیحی اندیشه‌های مسیحیان صهیونیست دانلود مقاله صهیونیزم مسیحی سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل خرید مقاله و تحقیق رشته علوم سیاسی…

  • پاورپوينت شیمی تجزیه

    پاورپوينت شیمی تجزیه پاورپوینت شیمی تجزیه 2 پیام نور پاورپوینت شیمی تجزیه 1 پیام نور پاورپوینت شیمی تجزیه دستگاهی دانلود پاورپوینت شیمی تجزیه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت شیمی تجزیه جهت رشته شیمی در قالب 33 اسلايدو با فرمت…

  • معماری بومی و شرایط محیطی دریاچه گهر و بررسی پتانسیل آن برای ایجاد مجموعه گردشگری

    معماری بومی و شرایط محیطی دریاچه گهر و بررسی پتانسیل آن برای ایجاد مجموعه گردشگری معماری بومی دریاچه گهر شرایط محیطی دریاچه گهر وضع گردشگری در ایران بررسی پتانسیل دریاچه گهر برای ایجاد مجموعه گردشگری معماری بومی و شرایط محیطی…