خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

گرمافیزیکی
خواص ترموفیزیکال
محصولات نانوایی
دانلود مقاله خواص گرمافیزیکی thermophysical محصولات نانوایی
تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد
سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروش فایل
انجام پروژه و پایان نامه رشته تغذیه
fileina
فروشگاه ساز فایل
فروشگاه فایل

رفتن به سایت اصلی

خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی

 

مقدمه

این مقاله راجع به خواص گرمافیزیکی thermo-physical محصولات نانوایی بحث می کنید. گرمای ویژه، هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی thermal – diffusivity و دانسیته در دهه اخیر تحقیقات بیشتر بر روی خواص ترموفیزیکال محصولات غیر نان متمرکز شده است.البته هر دو مورد بررسی شده اند و روشهای اندازه گیری برای خواص ترموفیزیکال منتشر شده درنشریه ها برای استفاده صحیح آنها ارائه شده است.اطلاعات و مدلهای پیش بینی شده در محدوده مقدار رطوبت ودمای محصولات نانوایی شیرینی پزی جدول بندی شد. گرمای مخصوص، ضریب هدایت گرمایی، ضریب پخش گرمایی و دانسیته به عنوان كلید خواص ترموفیزیكال می باشند. خواص ترموفیزیكی محصولات بیولوژیكی  / كشاورزی باید شناخته شده باشند برای آنالیز كردن انتقال گرما در حین پروسه و طراحی تجعهیزات پروسه.

 

علم مربوط به خواص گرمایی اغلب بسیار مهم می باشد برای مدلینگ های وابسته به ریاضیات و شبیه سازی ، كامپیوتری در مورد گرما و رطوبت انتقال یافته .اخیراً مدلینگ های ریاضیات و شبیه سازی های كامپیوتری بر پایه آنالیز عددی به عنوان ابزارهای اصلی برای درك و پیش بینی پدیده ها استفاده می شود. محصولات نانوایی و مثل، كیك، بیسكوئیت ،كراكر و انواع شیرینی های مكزیكی و…. را شامل می‌شود.به علت انبساط خمیر یا با خمیر پوشانیدن (batter) و تغییر مایع به گاز، دانسیته و مقدار رطوبت و دما در طی تولید محصول تغییر می كند.

 

تا امروز بسیاری از محققین خواص گرمایی غذا را با انواع روشهای اندازه گیری  كه در سخرانی ها و مقالات بیان شده اندازه گیری كرده اند. برفی از مقالات جامع منتشر شده اند، هرچند كه، اطلاعات مخصوص به خواص گرمایی خمیر و محصولات نانوایی در طی پخت بسیار كمتر از دیگر محصولات غذایی می باشند. علاوه بر این، اطلاعات مختلف همیشه به آسانی در دسترس نمی باشند.اطلاعات مقاله Rask و مدلهای پیش بینی شده در مورد خواص گرمایی محصولات نانوایی lind روشها و مدلهای خواص گرمایی خمیر در طی فریز كردن و یخ زدایی (یخ گشایی) ارائه شده است.هر دو مورد اطلاعات مفیدی را در مورد خواص ترموفیزیكی محصولات نانوایی بیان می كنند. از آن پس، حدود 20 مورد در این زمینه منتشر شد كه 9 مورد آن درباره نان و 11 مورد درباره محصولات غیر از نان بود. این مقالات شامل اطلاعات بسیار مفید و مدلهای پیش بینی شده و روشهای اندازه گیری جدید و بهترین توضیح در مورد خواص فیزیكی گرمایی این محصولات بود.

 

 

 

کلمات کلیدی:

گرمافیزیکی

خواص ترموفیزیکال

محصولات نانوایی

(Open –photoacoustic cell (OPC

 

 

 

فهرست مطالب

 

مقدمه 1

تکنیک های اندازه گیری 4

الف) گرمای ویژه : 4

Mixing method .1 روش مخلوط کردن 5

(DSC) differential sanning calorimeter  .2 6

ب) قابلیت هدایت حرارتی 8

.1 تکنیک حالت steady (پایدار و ثابت) 9

(a روش ظرف داغ محفوظ (Guarded hot plate method) 9

(b روش وابسته به DSC 9

(C capped column test device 10

.2 تکنیک های گذرا (Trensient) 11

Method (a Line heat source probe 12

.b تاریخچه دما 14

.C روش نواری داغ گذرا transient hot strip method 15

C) ضریب پخش گرمایی 15

1. روش محاسبه كردن 15

.2 تاریخچه دمایی از نمونه با هندسه استاندارد. 16

.3  پروفایل دما 16

.4  روش Probe 17

.5  Open –photoacoustic cell (OPC) 18

دانسیته 18

.2 پیكنومتری 19

.3 روش مقطعی هندسی 20

III . مدلهای تئوری 20

نتایج آزمایشی و مدل های پیش بینی شده 25

گرمای مخصوص 25

B) قابلیت هدایت حرارتی 34

c- ضریب نفوذ حرارت 43

د) تبدیل فاز و انتقال حرارت تقطیر 50

 

  • پاورپوینت بررسی سود بانکی در ایران و جهان و تاثیر آن بر اقتصاد

    پاورپوینت بررسی سود بانکی در ایران و جهان و تاثیر آن بر اقتصاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بررسی سود بانکی درایران و جهان و تاثیر آن براقتصاد جهت رشته اقتصاد در قالب 21 اسلاید و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت آشنایی با سرمایه گذاری در بورس اوراق بهادار تهران

    پاورپوینت آشنایی با سرمایه گذاری در بورس اوراق بهادار تهران کلمات کلیدی : پاورپوینت آشنایی با سرمایه گذاری در بورس اوراق بهادار تهران سرمایه گذاری در بورس اوراق بهادار تهران تحقیق سرمایه گذاری در بورس اوراق بهادار تهران مقاله آشنایی…

  • پاورپوینت بهداشت فردی و عمومی بدن

    پاورپوینت بهداشت فردی و عمومی بدن پاورپوینت آموزش بهداشت فردی دانلود پاورپوینت بهداشت فردی پاورپوینت درباره بهداشت فردی پاورپوینت بهداشت فردی و عمومی دانلود پاورپوینت بهداشت فردی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت بهداشت فردی عمومی بدن جهت رشته بهداشت…

  • دانلود تحقیق سلامت روان و حمایت اجتماعی با فرمت ورد

    دانلود تحقیق سلامت روان و حمایت اجتماعی با فرمت ورد رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی سلامت روان و حمایت اجتماعی با فرمت docx در قالب 50 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • بررسی گیربکس در خودروهای سواری

    بررسی گیربکس در خودروهای سواری خودروهای سواری سیستم انتقال قدرت سیستم انتقال قدرت در خودروهای سواری دانلود پروژه بررسی گیربکس در خودروهای سواری دانلود پایان نامه مکانیک دانلود پروژه رشته مکانیک رفتن به سایت اصلی دانلود پایان نامه مهندسی مکانیک…

  • پاورپوینت جامع کتاب برنامه سازی پیشرفته 567 اسلاید

    پاورپوینت جامع کتاب برنامه سازی پیشرفته 567 اسلاید پاورپوینت برنامه سازی پیشرفته پاورپوینت برنامه سازی کامپیوتر پاورپوینت برنامه سازی c++ پاورپوینت برنامه نویسی c پاورپوینت برنامه سازی c رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت جامع کتاب برنامه سازی پیشرفته  جهت…

  • ارزیابی معامله خرید و فروش دین از نگاه حقوقی

    ارزیابی معامله خرید و فروش دین از نگاه حقوقی دانلود پایان نامه بیع دین دانلود پایان نامه معامله دین معامله خرید و فروش دین پایان نامه معامله خرید و فروش دین تحلیل حقوقی معامله خرید و فروش دین ماهیت عقد…

  • پاورپوینت برج میلاد و قسمت های مختلف آن

    پاورپوینت برج میلاد و قسمت های مختلف آن پاورپوینت الگوی برج میلاد پاورپوینت داخل برج میلاد دانلود پاورپوینت برج میلاد و قسمت های مختلف آن پاورپوینت برج میلاد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برج میلاد و قسمت های مختلف…

  • پاورپوینت پروژه ی نقشه برداری 1

    پاورپوینت پروژه ی نقشه برداری 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت پروژه ی نقشه برداری 1 جهت رشته معماری در قالب 18 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فهرست…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق فریضه حج

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق فریضه حج مبانی نظری فریضه حج دانلود مبانی نظری فریضه حج پیشینه تحقیق فریضه حج ادبیات نظری فریضه حج فصل دوم پایان نامه فریضه حج مبانی نظری و پیشینه تحقیق فریضه حج ادبیات و مبانی…

  • مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار

    مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار بازاریابی رقابت پایدار بازاریابی سبز دانلود مقاله رشته مدیریت با عنوان بازاریابی سبز راهی به سوی رقابت پایدار خرید مقالات رشته مدیریت سیستم همکاری در فروش فایل فایلینا…

  • پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک

    پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک پاورپوینت معماری باروک پاورپوینت بناهای معماری باروک پاورپوینت سبک باروک در معماری داخلی پاورپوینت فلسفه باروک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری باروک و معرفی آثار معماری سبک باروک جهت رشته معماری…

  • پاورپوینت تجارت آب مجازی در ایران

    پاورپوینت تجارت آب مجازی در ایران رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت تجارت آب مجازی در ایران جهت رشته مدیریت در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش        …

  • پاورپوینت آشنایی با آزمایشهای غیرمخرب

    پاورپوینت آشنایی با آزمایشهای غیرمخرب رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با آزمایشهای غیرمخرب جهت رشته فنی و حرفه ای در قالب 34 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت کارگاه آموزشی پیشگیری از سوء مصرف مواد

    پاورپوینت کارگاه آموزشی پیشگیری از سوء مصرف مواد رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کارگاه آموزشی پیشگیری از سو مصرف مواد جهت رشته روانشناسی در قالب 46 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • كاربرد شبكه‌های عصبی در طراحی مدل رتبه بندی اعتباری مشتریان بانك سامان (328 صفحه)

    كاربرد شبكه‌های عصبی در طراحی مدل رتبه بندی اعتباری مشتریان بانك سامان (328 صفحه) دانلود پایان نامه كارشناسی ارشد رشته مدیریت بازرگانی طراحی مدل رتبه بندی اعتباری مشتریان بانك سامان با استفاده از شبكه‌های عصبی تسهیلات شبكه عصبی رتبه بندی…

  • بررسی شیوه های تولید مس

    بررسی شیوه های تولید مس مس تولید مس روشهای تولید مس دانلود مقاله رشته معدن بررسی شیوه های تولید مس روشهای کلی فرآوری مس رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته معدن بررسی شیوه های تولید مس      …

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق آسیب بینایی 31 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق آسیب بینایی 31 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه آسیب بینایی مبانی نظری آسیب بینایی پیشینه تحقیق آسیب بینایی پیشینه داخلی آسیب بینایی پیشینه خارجی آسیب بینایی پیشینه پژوهش آسیب بینایی پیشینه نظری…

  • بررسی انواع سنسورها و آشنایی با ساختار درونی آنها

    بررسی انواع سنسورها و آشنایی با ساختار درونی آنها سنسورهای اثر هال دانلود پایان نامه سنسور سنسورهای دما سنسورهای فشار مکانیزم کار سنسورها دانلود پایان نامه حسگر بررسی انواع سنسورها و آشنایی با ساختار درونی آنها دانلود پروژه سنسور دانلود…

  • تحلیل دینامیکی غیرخطی برآورد لرزه ای تعیین نقصهای سازه های CBF

    تحلیل دینامیکی غیرخطی برآورد لرزه ای تعیین نقصهای سازه های CBF پایان نامه مهاربندهای همگرا پایان نامه بادبندهای همگرا تعیین نقصهای مهاربندهای همگرا برآورد لرزه ای مهاربندهای همگرا رفتار و عملکرد مهاربندهای همگرا دانلود پایان نامه تحلیل دینامیکی غیرخطی سازه…

  • پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه

    پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با نکات ایمنی در آزمایشگاه جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش…

  • پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - اندام های حسی

    پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - اندام های حسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس علوم هشتم - اندام های حسی به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 19 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پاورپوینت بررسی تاریخچه فرشبافی در شهر هفتکل استان خوزستان

    پاورپوینت بررسی تاریخچه فرشبافی در شهر هفتکل استان خوزستان پاورپوینت سوغات هفتکل دانلود پاورپوینت بررسی تاریخچه فرشبافی در شهر هفتکل استان خوزستان پاورپوینت فرش بافی در هفتکل پاورپوینت فرش بافی در شهر هفتکل خوزستان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • پاورپوینت فرهنگ سازمانی و ارتباطات مؤثر در سازمان مبتنی بر ارزش های اسلامی

    پاورپوینت فرهنگ سازمانی و ارتباطات مؤثر در سازمان مبتنی بر ارزش های اسلامی کلمات کلیدی : پاورپوینت فرهنگ سازمانی و ارتباطات مؤثر در سازمان مبتنی بر ارزش های اسلامی فرهنگ سازمانی و ارتباطات مؤثر در سازمان مبتنی بر ارزش های…

  • دانلود پاورپوینت معماری فولدینگ

    دانلود پاورپوینت معماری فولدینگ رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معماری فولدینگ جهت رشته معماری در 15 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فولدینگ عمودگرایی، طبقه بندی و سلسله مراتب…

  • پاورپوینت آشنایی با انتی بیوتیک ها

    پاورپوینت آشنایی با انتی بیوتیک ها دسته بندی آنتی بیوتیک ها پاورپوینتppt پاورپوینت مضرات آنتی بیوتیک دسته بندی آنتی بیوتیک ها پاورپوینت pdf آنتی بیوتیک چیست پاورپوینت pdf رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با انتی بیوتیک ها جهت رشته داروسازی…

  • پایان نامه بررسی ادبیات کودک در سوریه

    پایان نامه بررسی ادبیات کودک در سوریه کلمات کلیدی : پایان نامه ادبیات کودک بررسی تاریخی ادبیات کودک پایان نامه ارشد ادبیات کودک و نوجوان ادبیات کودک در ادبیات معاصر عربی سیر تاریخی ادبیات کودک در سوریه تحول در نویسندگی…

  • پاورپوینت سيستم هاي اطلاعاتي مديريت پیشرفته

    پاورپوینت سيستم هاي اطلاعاتي مديريت پیشرفته پاورپوینت سيستم هاي اطلاعاتي مديريت پیشرفته مدیریت سیستم های اطلاعاتي عصر اطلاعات انقلاب نوين اطلاعاتي تعریف سیستم اطلاعاتی سيستم اطلاعاتى سيستم اطلاعاتى و تكنولوژي اطلاعاتى چرخه حيات سيستم تفاوت داده، اطلاعات و دانش مدل…

  • دانلود تحقیق درباره امید به زندگی word

    دانلود تحقیق درباره امید به زندگی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی امید به زندگی با فرمت docx در قالب 21 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد      …

  • پاورپوینت فیزیوپاتولوژی چشم

    پاورپوینت فیزیوپاتولوژی چشم پاورپوینت فیزیوپاتولوژی چشم فیزیوپاتولوژی چشم تحقیق فیزیوپاتولوژی چشم مقاله فیزیوپاتولوژی چشم بررسی فیزیوپاتولوژی چشم ساختمان چشم سلولهای شبکه بینایی کیاسمای بینایی بیماری های چشم التهاب ملتحمه(قرمزی چشم) آب مروارید(کاتاراکت) پیر چشمی(presbyopia) تنبلی چشم(آمبلیوپی) رفتن به سايت اصلي…

  • دانلود پاورپوینت ژیمناستیک

    دانلود پاورپوینت ژیمناستیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت ژیمناستیک جهت رشته تربیت بدنی در 33 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       درمورد پيدايش و شكل گيري اين رشته ورزشي…

  • تثبیت خاک رس با آهک، سیمان و CBR PLUS و مقایسه آنها با هم

    تثبیت خاک رس با آهک، سیمان و CBR PLUS و مقایسه آنها با هم خاکهای مسئله دار تثبیت کننده خاک رس تثبیت کننده های خاک تثبیت خاک رس با آهک، سیمان و CBR PLUS و مقایسه آنها با هم مقایسه…

  • پاورپوینت صمغ کتیرا و خواص آن

    پاورپوینت صمغ کتیرا و خواص آن دانلود پاورپوینت صمغ کتیرا و خواص آن پاورپوینت تحقیق راجب صمغ کتیرا و خواص آن پاورپوینت تحقیق راجب صمغ کتیرا صمغ کتیرا و خواص آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت صمغ کتیرا و…

  • تعیین رضایت شغلی با توجه به نگرش به رشته تحصیلی خود و جو اخلاقی محیط کاری

    تعیین رضایت شغلی با توجه به نگرش به رشته تحصیلی خود و جو اخلاقی محیط کاری رضایت شغلی تعیین رضایت شغلی نگرش به رشته تحصیلی جو اخلاقی محیط کاری ارتباط جو اخلاقی و نگرش به رشته تحصیلی در دانشجویان ارتباط…

  • پرسشنامه سنجش میزان اضطراب تجربه شده افراد در برابر ارزیابی منفی

    پرسشنامه سنجش میزان اضطراب تجربه شده افراد در برابر ارزیابی منفی ترس از ارزیابی منفی مقیاس ترس از ارزیابی منفی سنجش ترس از ارزیابی منفی تعریف ترس از ارزیابی منفی ترس از ارزیابی منفی چیست پرسشنامه ترس از ارزیابی منفی…