فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • عکس روی جلد کتاب های درسی دبستان

    عکس روی جلد کتاب های درسی دبستان رفتن به سايت اصلي عکس جلد کتاب های درسی اول تا ششم ابتدایی ( دبستان) مخصوص چاپ و پرینت  دیگر نیازی به کپی کردن تک به تک کتابهای درسی نیست کافیست دانلود کنید…

  • پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی

    پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی دانلود پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی تحقیق در مورد پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی و انواع آن پاورپوینت کامپیوتر حافظه مجازی گیگابایت ترابایت مگابایت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق شبکه های عصبی مصنوعی 78 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق شبکه های عصبی مصنوعی 78 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه شبکه های عصبی مصنوعی مبانی نظری شبکه های عصبی مصنوعی پیشینه تحقیق شبکه های عصبی مصنوعی پیشینه پژوهش شبکه های عصبی مصنوعی…

  • پروپوزال شناسایی شاخص های چابکی و ارائه مدلی جهت ارزیابی زنجیره تامین چابک

    پروپوزال شناسایی شاخص های چابکی و ارائه مدلی جهت ارزیابی زنجیره تامین چابک کلمات کلیدی : مدیریت زنجیره تامین چابک مولفه های چابکی زنجیره تامین پیاده سازی زنجیره تامین چابک پروپوزال زنجیره تامین چابک مدل های زنجیره تامین چابک بسترسازی…

  • پرسشنامه بررسی اثربخشی سرمایه فکری بر عملکرد مالی صنعت بانکداری

    پرسشنامه بررسی اثربخشی سرمایه فکری بر عملکرد مالی صنعت بانکداری پرسشنامه مدیریت سرمایه فکری دانلود پرسشنامه سرمایه فکری بونتیس دانلود پرسشنامه سرمایه فکری پرسشنامه عملکرد سازمانی پرسشنامه عملکرد مالی پرسشنامه عملکرد مالی صنعت بانکداری پرسشنامه تاثیر سرمایه فکری بر عملکرد…

  • پاورپوینت کنترل تیر ضعیف – ستون قوی

    پاورپوینت کنترل تیر ضعیف – ستون قوی پاورپوینت کنترل دستی تیر ضعیف ستون قوی پاورپوینت کنترل ضابطه تیر ضعیف ستون قوی پاورپوینت تیر ستون یعنی چه پاورپوینت تیر ستون چیست رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کنترل تیر ضعیف –…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارتقای شغلی 58 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارتقای شغلی 58 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه ارتقای شغلی مبانی نظری ارتقای شغلی پیشینه تحقیق ارتقای شغلی پیشینه داخلی ارتقای شغلی پیشینه خارجی ارتقای شغلی پیشینه پژوهش ارتقای شغلی پیشینه نظری…

  • علل ایجاد اسکان غیر رسمی در ایران و جهان و نحوه ساماندهی آنها

    علل ایجاد اسکان غیر رسمی در ایران و جهان و نحوه ساماندهی آنها کلمات کلیدی : پایان نامه اسکان غیر رسمی علل ایجاد اسکان غیر رسمی ساماندهی اسکان غیر رسمی پایان نامه سکونتگاههای غیررسمی ویژگیهای سکونتگاههای غیررسمی اسکان غیر رسمی…

  • موتورهای کششی جریان مستقیم

    موتورهای کششی جریان مستقیم درایوهای ترکشن موتورهای تراکشن جریان مستقیم سیستم های حمل و نقل الكتریكی DC موتورهای کششی جریان مستقیم موتورهای تراکشن موتورهای کششی دانلود مقالات الکترونیک دانلود مقالات مهندسی الکترونیک رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله رشته الکترونیک موتورهای…

  • اجرای آرای داوری خارجی در حقوق ایران

    اجرای آرای داوری خارجی در حقوق ایران حل و فصل اختلافات بین‌المللی ارجاع دعاوی به داوری بین‌المللی اجرای احکام داوری خارجی بررسی کنوانسیون نیویورک شیوه‌های اجرای آرای داوری در رژیم‌های حقوقی شیوه اجرای آرای داوری در ایران موانع اجرای یک…

  • پاورپوینت استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن

    پاورپوینت استفاده از ریزکپسول سازی در مبارزه با کمبود آهن پاورپوینت کمبود آهن و پوست پاورپوینت کمبود آهن و سرگیجه پاورپوینت برای کمبود آهن چه بخوریم پاورپوینت آزمایش کمبود آهن پاورپوینت کمبود آهن و استرس رفتن به سايت اصلي دانلود…

  • اختلال افسردگی اساسی و بررسی سبب شناسی  آن

    اختلال افسردگی اساسی و بررسی سبب شناسی  آن کلمات کلیدی : مدل های اختلال افسردگی اساسی نظریه های اختلال افسردگی اساسی تعریف نظری اختلال افسردگی اساسی تعریف عملیاتی اختلال افسردگی اساسی سبب شناسی اختلال افسردگی اساسی پایان نامه اختلال افسردگی…

  • پاورپوینت پرورش عقل و پرورش عقلانی انسان

    پاورپوینت پرورش عقل و پرورش عقلانی انسان کلمات کلیدی : پاورپوینت پرورش عقل و پرورش عقلانی انسان پرورش عقل و پرورش عقلانی انسان پرورش عقل تعلیم تربیت تعلیم و تربیت تفاوت های تعلیم و تربیت از دیدگاه شهید مرتضی مطهری…

  • پاورپوینت برشکاری ، سوراخ کاری و جوشکاری در استاندارد EN1090

    پاورپوینت برشکاری ، سوراخ کاری و جوشکاری در استاندارد EN1090 پاورپوینت برشکاری پاورپوینت جوشکاری پاورپوینت استاندارد EN1090 استاندارد EN1090 در مورد استاندارد EN1090 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برشکاری ، سوراخ کاری و جوشکاری در استاندارد EN1090 جهت رشته…

  • ماهیت فساد اقتصادی و بررسی نظریه های جرم شناختی آن

    ماهیت فساد اقتصادی و بررسی نظریه های جرم شناختی آن فساد اداری و اقتصادی فساد اداری و اقتصادی در ایران جرایم اقتصادی در حقوق کیفری ایران جرایم اقتصادی در قانون مجازات جدید مفهوم و ماهیت فساد اقتصادی پایان نامه مفاسد…

  • پاورپوینت ارتباط بين سود و قيمت سهام در بورس اوراق بهادار تهران

    پاورپوینت ارتباط بين سود و قيمت سهام در بورس اوراق بهادار تهران پاورپوینت ورود به بورس اوراق بهادار پاورپوینت انواع بازار بورس اوراق بهادار پاورپوینت تابلو بورس اوراق بهادار تهران پاورپوینت وضعیت سهام بورس پاورپوینت خرید اوراق بورس پاورپوینت مشاهده سهام…

  • جزوه درسی مبانی علوم ریاضی

    جزوه درسی مبانی علوم ریاضی جزوه درسی مبانی علوم ریاضی رفتن به سايت اصلي جزوه درسی مبانی علوم ریاضی به تعداد 196 صفحه pdf مناسب اساتید و جمع بندی و مرور سریع دانشجویان   فصل اول منطق و مجموعه ها…

  • تاثیرات استراتژی مدیریت علمی روی اجرای سازمانی: یك مكمل برای بر پایه تئوری

    تاثیرات استراتژی مدیریت علمی روی اجرای سازمانی: یك مكمل برای بر پایه تئوری تئوریهای مكمل استراتژیهای KM اجرای سازمانی استراتژی مدیریت علمی دانلود مقالات رشته مدیریت تاثیرات استراتژی مدیریت علمی روی اجرای سازمانی روابط بین استراتژیهای KM و اجرای سازمانی…

  • طراحی و ساخت اتاق آنتن

    طراحی و ساخت اتاق آنتن اتاق آنتن اندازه گیری آنتن شرط مرزی جذب اتاق بدون انعكاس مدلسازی فضای آزاد جاذب موج الكترومغناطیسی دانلود پایان نامه الكترونیک هواپیمایی طراحی و ساخت اتاق آنتن الكترونیک هواپیمایی رفتن به سایت اصلی دانلود پایان…

  • پاورپوینت آموزشی دستگاه تنفسی علوم چهارم ابتدایی 1

    پاورپوینت آموزشی دستگاه تنفسی علوم چهارم ابتدایی 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش علوم چهارم ابتدایی مبحث دستگاه تنفسی در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • تفاوت حق کسب و پیشه و سرقفلی با تکیه بر قوانین مربوطه

    تفاوت حق کسب و پیشه و سرقفلی با تکیه بر قوانین مربوطه سرقفلی حق كسب و پیشه و تجارت تفاوت حق سر قفلی با حق كسب و پیشه و تجارت قلمرو زمانی حق كسب و پیشه و تجارت قلمرو مكانی…

  • پاورپوینت آموزش تدریس فصل 7 زبان انگلیسی هشتم

    پاورپوینت آموزش تدریس فصل 7 زبان انگلیسی هشتم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش تدریس فصل 7 زبان انگلیسی هشتم به دانش آموزان کلاس هشتم متوسطه اول در قالب 6 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل و جامع و با…

  • پاورپوینت درس شیوه ارائه مطالب علمی و فنی

    پاورپوینت درس شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی ppt پاورپوینت شیوه ارائه مطالب علمی و فنی رشته کامپیوتر پاورپوینت کتاب شیوه ارائه مطالب علمی و فنی پاورپوینت جزوه شیوه ارائه مطالب علمی و…

  • دانلود تحقیق درباره استرس معلمان word

    دانلود تحقیق درباره استرس معلمان word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی استرس معلمان با فرمت docx در قالب 23 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب استرس…

  • پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه جراحی بینی

    پیشینه نظری و فصل دوم پایان نامه جراحی بینی فصل دوم پایان نامه جراحی بینی مبانی نظری جراحی بینی پیشینه تحقیق جراحی بینی پیشینه داخلی جراحی بینی پیشینه خارجی جراحی بینی پیشینه پژوهش جراحی بینی پیشینه نظری جراحی بینی ادبیات…

  • بررسی اثرات کدینگ کانال در کاهش احتمال خطای بیت و کاهش نسبت ماکزیمم به متوسط توان در سیگنال ‏‎OFDM‎‏

    بررسی اثرات کدینگ کانال در کاهش احتمال خطای بیت و کاهش نسبت ماکزیمم به متوسط توان در سیگنال ‏‎OFDM‎‏ کدبرداری نرم دانلود پایان نامه کدینگ کانال دانلود پایان نامه سیستم OFDM انتشار چند مسیره بکارگیری اطلاعات کانال در کدبرداری نقش…

  • پاورپوینت فعالیت جسمانی در میانسالان

    پاورپوینت فعالیت جسمانی در میانسالان رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت فعالیت جسمانی در میانسالان جهت رشته ی پزشکی در قالب 16 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       فعالیت…

  • ​​​​​​​تاثیرات باورهای خودکارآمدی بر کارکردهای روانشناختی

    ​​​​​​​تاثیرات باورهای خودکارآمدی بر کارکردهای روانشناختی تحقیق کامل در مورد باورهای خودکارآمدی ابعاد روان شناختی خودکارآمدی منابع و مولفه های خودکارآمدی پایان نامه نظریه شناختی اجتماعی اثرات باورهای خودکارآمدی در زندگی نظریه یادگیری شناختی اجتماعی بندورا خلاصه نظریه یادگیری شناختی…

  • دانلود پاورپوینت انسان، طبیعت، معماری

    دانلود پاورپوینت انسان، طبیعت، معماری دانلود پاورپوینت معماری بیونیک پروژه پاورپوینت معماری بیونیک پاورپوینت بیونیک در معماری پاورپوینت در مورد معماری بیونیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انسان، طبیعت، معماری جهت رشته معماری در قالب 262 اسلاید و با…

  • دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI

    دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با اصول مقاله نویسی ISI جهت رشته پایان نامه و مقالات در قالب 72 اسلايد و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت چرخه حیات نرم افزار با در نظر گرفتن معماری

    پاورپوینت چرخه حیات نرم افزار با در نظر گرفتن معماری پاورپوینت مهندسی مهندسی نرم افزار پیشرفته پاورپوینت جزوه مهندسی نرم افزار پیشرفته پاورپوینت کتاب مهندسی نرم افزار پیشرفته پاورپوینت جزوه مهندسی نرم افزار پیشرفته کارشناسی ارشد پاورپوینت مهندسی نرم افزار…

  • پاورپوینت مروری بر وضعیت زباله شهر تهران

    پاورپوینت مروری بر وضعیت زباله شهر تهران پاورپوینت آمار زباله تهران پاورپوینت بازیافت زباله در تهران پاورپوینت مروری بر وضعیت زبالۀ شهر تهران دانلود پاورپوینت مروری بر وضعیت زبالۀ شهر تهران پاورپوینت درباره زباله شهر تهران رفتن به سايت اصلي…

  • میكروکنترلر Atmega 16

    میكروکنترلر Atmega 16 دانلود مقالات رشته الكترونیك دانلود مقالات الكترونیك میكروکنترلر Atmega 16 میكروکنترلر دانلود مقاله میكروکنترلر Atmega 16 معماری AVR RISC رفتن به سایت اصلی دانلود مقاله مهندسی الکترونیک میكروکنترلر Atmega 16   خصوصیات  Atmega 16: ازمعماری AVR RISC…

  • سنجش تاثیر سبک رهبری مدیران مدرسه بر رضایت شغلی معلمان

    سنجش تاثیر سبک رهبری مدیران مدرسه بر رضایت شغلی معلمان رضایت شغلی معلمین سبک رهبری مدیران سبک رهبری مدیر مدرسه میزان رضایت شغلی معلمین رضایت شغلی معلمین خانم در تهران سنجش میزان رضایت شغلی دبیران زن تاثیر سبک رهبری مدیران…

  • بررسی و تشریح انواع سامانه کنترل صنعتی

    بررسی و تشریح انواع سامانه کنترل صنعتی بررسی ساختار و نحوه عملکرد سیستم های کنترل صنعتی سیستم های کنترل صنعتی عملکرد سیستم های کنترل صنعتی ساختار سیستم های کنترل صنعتی بررسی و تشریح انواع سامانه کنترل صنعتی سیستمهای کنترل دانلود…