فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

تجهیزات برودتی
انجماد مواد غذایی
تکنولوژی برودتی
فن آوری های کرایوژنیک
فن آوری های بدیع انجماد برودتی
فنآوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

رفتن به سایت اصلی

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی

 

چکیده 

 فن آوری های بدیع انجماد برودتی می توانند برای تولید محصولات غذایی منجمد با کیفیت بالا به کار بروند. یک بررسی اخیر از امتیازنامه های صدوریافته در سراسر جهان نشان داد که تنها 2/1% از کل امتیازنامه های واگذار شده برای کاربرد روشهای برودتی در 11 سال گذشته در مورد فن آوری غذاهای منجمد بوده است. پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.این مقاله ارائه ای بنیادی از انجماد برودتی و مسیر حرکت فن آوری های انجماد مواد غذایی است و بیانگر توسعه امکانات برودتی در دهه گذشته است.کاهش  کیفیت محصول هنگامیکه از سیستم های برودتی با دانش ناکافی از محصول یا زنجیره سرمای ناقص بعد از انجماد برودتی استفاده می کنیم , رخ میدهد. همچنین تبلور مجدد, تخریب مکانیکی و غیره مورد بحث قرار گرفته است.

 

 

 

کلمات کلیدی:

تجهیزات برودتی

انجماد مواد غذایی

فن آوری های کرایوژنیک

فن آوری های بدیع انجماد برودتی

 

 

 

مقدمه

در مورد فرآوری ماده غذایی, استرالیا با رشد تقریبا 36% در دهه گذشته دارای وسیعترین صنایع است.(International team,2000) یکی از استراتژی های کلیدی برای ارتقا مزایای صنایع غذایی استرالیا, افزایش ارزش مواد غذایی و طولانی کردن مدت انبارداری تولیدات با ارزش از طریق عملیاتی نظیر انجماد است. این صنعت همیشه به راههای ابتکاری از تولید مواد غذایی منجمد با کیفیت بالا و روشهای نگهداری این کیفیت تا نقطه مصرف توجه داشته است. فن آوری برودتی می تواند پاسخگوی این نیازها باشد.سردسازی برودتی با قابلیت انبساط مبردهای گازی مثل آرگون, اکسیژن, هیدروژن, نیتروژن, دی اکسید کربن و غیره مرتبط است که بنابر فشار اتمسفری تبخیر یا در دماهای پایین تصعید می شوند. در صنایع غذایی مبردهای معمول نیتروژن و دی اکسید کربن هستند.برخی از مزایای انجماد برودتی و سردکردن شامل کاهش دادن زمان خنک شدن و انجماد, کاهش آب زدایی (دهیدراته شدن) و زیان چکیدن آن و بهبود ترکیب تولیدات ناشی از رشد کریستالهای کوچک یخ می باشد.

 

یک بررسی از امتیازنامه های صدور یافته برای صاحبان امتیاز در ایالات متحده, ژاپن, اداره صدورامتیاز جهانی (PCT) و کشورهای اروپایی اصلی صورت گرفت. این بررسی نشان داد که 4604 امتیازنامه واگذار شده در 11 سال گذشته در مورد فن آوری برودتی در اغلب 23 میدان صنعتی مهم جهان شامل مهندسی پلیمر, مهندسی شیمی و نیمه رساناها که از جمله آن هستند, از اینها تنها 57 امتیازنامه مربوط به توسعه و ارتقای فن آوری انجماد برودتی در مورد مواد غذایی است که آن هم بیانگر 2/1 % از کل می باشد. . پتانسیل توسعه فرآیندها و تجهیزات برودتی جدید هنوز هم بسیار زیاد است.

 

 

 

فهرست مطالب

فن آوری های کرایوژنیک (برودتی) جدید برای انجماد محصولات غذایی 1

چکیده 1

1- مقدمه 2

2- مکانیسم های انتقال حرارت حین انجماد برودتی 3

1-3 صدور کیفیت در محصولات منجمد 6

1-1-3 دهیدراته شدن و چروکیدگی 6

2-1-3 فعالیت میکروبی 7

3-1-3 نیروهای چسبنده (اتصال دهنده) محصول حین انجماد 8

4-1-3 تبلور مجدد 8

5-1-3 تخریب مکانیکی (شکستگی انجمادی) 9

4- تجهیزات برودتی و روشها : تبیین هنر 9

1-4 منجمدکننده های شناور 11

2-4 تونل و فریزرهای حلزونی (مارپیچی) 11

3-4 فریزرهای اصابتی برودتی 12

5- نتیجه گیری 13

 

  • پاورپوینت معرفی انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن

    پاورپوینت معرفی انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن پاورپوینت بسته بندی گوشت دانلود پاورپوینت بسته بندی گوشت پاورپوینت درباره بسته بندی گوشت رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت معرفی انواع بسته بندی گوشت و مواد مصرفی آن جهت…

  • پرسشنامه ارزیابی تاثیر رابطه خرید فروشنده بر عملكرد زنجیره تامین در شركت

    پرسشنامه ارزیابی تاثیر رابطه خرید فروشنده بر عملكرد زنجیره تامین در شركت پرسشنامه رابطه خرید و فروشنده پرسشنامه عملكرد زنجیره تامین پرسشنامه تاثیر رابطه خرید بر عملكرد زنجیره تامین پرسشنامه تاثیر رابطه فروشنده بر عملكرد زنجیره تامین رفتن به سایت…

  • مقاله طراحی معماری سردر دانشكده

    مقاله طراحی معماری سردر دانشكده سردر دانشگاه تهران طراحی سردر دانشكده سردر دانشگاه علم و صنعت طراحی معماری سردر دانشكده سیستم همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فایل همکاری در فروش فروش فایل fileina فروشگاه ساز فایل فروشگاه فایل…

  • مقاله ترجمه شده استراتژی قیمت گذاری تولید کننده در زنجیره تأمین با گارنتی تقاضای وابسته به دوره

    مقاله ترجمه شده استراتژی قیمت گذاری تولید کننده در زنجیره تأمین با گارنتی تقاضای وابسته به دوره کلمات کلیدی : مقاله ترجمه شده رشته مهندسی صنایع مقاله ترجمه شده آماده رشته مهندسی صنایع مقاله ترجمه شده آماده مهندسی صنایع مقاله…

  • پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب منتخب بانک کشاورزی با DEA

    پروپوزال ارزیابی عملکرد شعب منتخب بانک کشاورزی با DEA پروپوزال ارزیابی عملکرد با DEA ارزیابی عملکرد در بانک ارزیابی عملکرد با استفاده از تحلیل پوششی داده ها شاخص های ارزیابی عملکرد بانکها شاخص های ارزیابی عملکرد شعب بانک پروپوزال ارزیابی…

  • پرسشنامه محقق ساخته تجربه خشونت دانشجویان متاهل در کودکی

    پرسشنامه محقق ساخته تجربه خشونت دانشجویان متاهل در کودکی کلمات کلیدی : پرسشنامه خشونت پرسشنامه استاندارد خشونت پرسشنامه درباره خشونت پرسشنامه در مورد خشونت پرسشنامه تجربه خشونت دانشجویان پرسشنامه تجربه خشونت دانشجویان متاهل پرسشنامه تجربه خشونت دانشجویان متاهل در کودکی…

  • پاورپوینت آشنایی با فیزیولوژی قاعدگی

    پاورپوینت آشنایی با فیزیولوژی قاعدگی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با فیزولوژی قاعدگی جهت رشته پزشکی در قالب 29 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       هر دوره…

  • پاورپوینت آشنایی با امضا دیجیتال

    پاورپوینت آشنایی با امضا دیجیتال پاورپوینت امضای دیجیتال چیست پاورپوینت رمزنگاری در بلاک چین پاورپوینت بلاک چین چیست و چگونه کار میکند پاورپوینت ساختار بلاک چین رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با امضا دیجیتال جهت رشته کامپیوتر و IT در…

  • پاورپوینت عناصر سيستم‌ اطلاعاتي ( فصل سوم کتاب سيستمهاي اطلاعات مديريت رضائیان)

    پاورپوینت عناصر سيستم‌ اطلاعاتي ( فصل سوم کتاب سيستمهاي اطلاعات مديريت رضائیان) پاورپوینت فصل سوم کتاب سيستمهاي اطلاعات مديريت رضائیان پاورپوینت فصل سوم کتاب سيستمهاي اطلاعات مديريت رضائیان با عنوان عناصر سيستم‌ اطلاعاتي پاورپوینت عناصر سيستم‌ اطلاعاتي پاورپوینت فصل 3…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق دیدگاه شادکامی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق دیدگاه شادکامی کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه دیدگاه شادکامی مبانی نظری دیدگاه شادکامی پیشینه تحقیق دیدگاه شادکامی پیشینه داخلی دیدگاه شادکامی پیشینه خارجی دیدگاه شادکامی پیشینه پژوهش دیدگاه شادکامی پیشینه نظری دیدگاه شادکامی…

  • ارزیابی تاثیر آموزش مهارتهای ارتباطی در ارتقا سلامت روانشناختی دختران تهرانی

    ارزیابی تاثیر آموزش مهارتهای ارتباطی در ارتقا سلامت روانشناختی دختران تهرانی مهارتهای زندگی مهارتهای ارتباطی سلامت روانشناختی افزایش سلامت روانشناختی دختران ارزیابی تاثیر آموزش مهارتهای ارتباطی در ارتقا سلامت روانشناختی دختران تهرانی دانلود پایان نامه علوم اجتماعی دانلود پایان نامه…

  • مهارت تنظیم هیجان شناختی و تشریح راهبردهای آن

    مهارت تنظیم هیجان شناختی و تشریح راهبردهای آن تنظیم هیجان شناختی تنظیم شناختی چیست نظریه های تنظیم هیجان نظریه تنظیم هیجان گراس مهارت تنظیم شناختی هیجان تحقیق کامل در مورد مهارت تنظیم هیجان شناختی رفتن به سايت اصلي هدف از…

  • پاورپوینت نسخه و اصول نسخه نویسی

    پاورپوینت نسخه و اصول نسخه نویسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نسخه و اصول نسخه نویسی جهت رشته ی پزشکی در قالب 20 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • دانلود پاورپوینت کتاب مانیتورینگ بیهوشی 140 اسلاید

    دانلود پاورپوینت کتاب مانیتورینگ بیهوشی 140 اسلاید رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب مانیتورینگ بیهوشی 140 اسلاید جهت رشته پزشکی در قالب 140 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • پاورپوینت پشته Stack

    پاورپوینت پشته Stack دانلود پاورپوینت پشته Stack تحقیق درمورد پاورپوینت پشته Stack پاورپوینت پشته Stack و انواع آن پاورپوینت پشته Stack همراه با مثال رفتن به سايت اصلي دانلود  پاورپوینت پشته Stack جهت رشته کامپیوتر در قالب 29 اسلاید و…

  • پایان نامه مدیریت دانش زنجیره تامین

    پایان نامه مدیریت دانش زنجیره تامین کلمات کلیدی : پایان نامه مدیریت دانش رساله دکتری مدیریت دانش دانلود پایان نامه مدیریت دانش پایان نامه مدیریت دانش doc پایان نامه درباره مدیریت دانش دانلود پایان نامه مدیریت دانش زنجیره تامین پایان…

  • نقش و اهمیت آماد و پشتیبانی در مدیریت بحران

    نقش و اهمیت آماد و پشتیبانی در مدیریت بحران بحران لجستیک مدیریت بحران لجستیک بحران نقش و اهمیت آماد و پشتیبانی در مدیریت بحران نقش و جایگاه لجستیک در مدیریت بحران اهمیت لجستیک در مدیریت بحران دانلود مقالات کارشناسی ارشد…

  • دانلود تحقیق در مورد بهداشت روانی docx

    دانلود تحقیق در مورد بهداشت روانی docx رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی بهداشت روانی با فرمت docx در قالب 27 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست…

  • پرسشنامه شناسایی رابطه مولفه های فرسودگی شغلی و تعارض کار و خانواده با رضایت شغلی در بین زنان شاغل

    پرسشنامه شناسایی رابطه مولفه های فرسودگی شغلی و تعارض کار و خانواده با رضایت شغلی در بین زنان شاغل کلمات کلیدی : پرسشنامه فرسودگی شغلی مزلاچ دانلود پرسشنامه فرسودگی شغلی مزلاچ پرسشنامه تعارض کار و خانواده پرسشنامه تعارض کار-خانواده کارلسون…

  • اهمیت نقدشوندگی در رشد و توسعه بازار

    اهمیت نقدشوندگی در رشد و توسعه بازار کلمات کلیدی : نقدشوندگی آمیهود اهمیت نقدشوندگی افزایش نقدشوندگی سهام تعریف نقدشوندگی سهام نقدشوندگی سهام چیست نقدشوندگی سهام در بورس اهمیت نقدشوندگی در بازار ریسک نقدشوندگی بازر و سهام نقدشوندگی سهام و عوامل…

  • پاورپوينت فوریت های پزشکی

    پاورپوينت فوریت های پزشکی پاورپوینت در مورد فوریت های پزشکی دانلود پاورپوینت فوریت های پزشکی پاورپوینت درباره فوریت های پزشکی فوریت های پزشکی ppt رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت فوریت های پزشکی جهت رشته پزشکی قالب 32 اسلايد و…

  • پاورپوینت عناوين موضوعات تحقيقاتی ماشين ها و تجهيزات و صنايع وابسته کشاورزی

    پاورپوینت عناوين موضوعات تحقيقاتی ماشين ها و تجهيزات و صنايع وابسته کشاورزی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت عناوين موضوعات تحقيقاتی ماشينها، تجهيزات و صنايع وابسته کشاورزی جهت رشته کشاورزی در قالب 10 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پایان نامه کارشناسی رشته اعضای مصنوعی با عنوان نانوتکنولوژی(کاربردهای مهندسی و پزشکی)

    پایان نامه کارشناسی رشته اعضای مصنوعی با عنوان نانوتکنولوژی(کاربردهای مهندسی و پزشکی) نانو نانوتکنولوژی کاربردهای پزشکی نانو کاربرد نانو در ساخت مواد کاربردهای مهندسی و پزشکی نانوتکنولوژی نانوکامپوزیت سیستم همکاری در فروش فایل فناوری نانو fileina دانلود پایان نامه کارشناسی…

  • بررسی رابطه دو زبانه بودن و پیشرفت تحصیلی کودکان پسر سال اول دوره ابتدایی آموزش و پرورش شهرستان ساوجبلاغ

    بررسی رابطه دو زبانه بودن و پیشرفت تحصیلی کودکان پسر سال اول دوره ابتدایی آموزش و پرورش شهرستان ساوجبلاغ پیشرفت تحصیلی روان شناسی زبان موضوعات درسی دوزبانگی موفقیت و شکست تحصیلی مدیریت برنامه ریزی آموزشی دانلود پایان نامه کارشناسی رشته…

  • پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده با پذیرش برند

    پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده با پذیرش برند پرسشنامه پذیرش برند پرسشنامه رابطه اعتماد و اطمینان مصرف کننده دانلود پرسشنامه پذیرش برند پرسشنامه پذیرش برند های خرده فروشی رفتن به سایت اصلی دانلود پرسشنامه پایان نامه  رشته مدیریت پرسشنامه رابطه اعتماد…

  • پاورپوینت انواع فرآیندهای جوشکاری

    پاورپوینت انواع فرآیندهای جوشکاری پاورپوینت انواع فرایندهای جوشکاری پاورپوینت انواع روشهای جوشکاری پاورپوینت انواع روشهای جوشکاری با الکترود پاورپوینت انواع جوشکاری پاورپوینت انواع جوشکاری و کاربرد آن پاورپوینت انواع جوشکاری مدرن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت انواع فرآیندهای جوشکاری جهت…

  • دانلود پاورپوینت کنترل و فرآیند ابزار دقیق براساس توصیه API 554

    دانلود پاورپوینت کنترل و فرآیند ابزار دقیق براساس توصیه API 554 پاورپوینت کنترل و فرآیند ابزار دقیق براساس توصیه API 554 پاورپوینت آموزش کنترل و فرآیند ابزار دقیق براساس توصیه API 554 پاورپوینت درباره ی کنترل و فرآیند ابزار دقیق…

  • پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربر

    پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربر رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با شهر دارلینگ هاربور جهت رشته ایکس در قالب 17 اسلايد و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش      …

  • پاورپوینت مبانی دیسک های فشرده و ساختار کلی آن

    پاورپوینت مبانی دیسک های فشرده و ساختار کلی آن پاورپوینت دی وی دی کار و فناوری ششم پاورپوینت دی وی دی رایتر پاورپوینت دی وی دی اکسترنال پاورپوینت دی وی دی رایتر لپ تاپ پاورپوینت دی وی دی رام اکسترنال…

  • پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع

    پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع پاورپوینت رمی جمره عقبه دانلود پاورپوینت رمی جمره عقبه پاورپوینت درباره رمی جمره عقبه رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت احکام رمی جمره عقبه در حج تمتع جهت رشته دین و مذهب…

  • پاورپوینت درباره همودیالیز

    پاورپوینت درباره همودیالیز رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت درباره همودیالیز جهت رشته ی پزشکی در قالب 54 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش         همودیالیز درمان نارسایی پیشرفته…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد 3

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد 3 مبانی نظری ارزیابی عملکرد ادبیات و مبانی نظری ارزیابی عملکرد پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد دانلود پیشینه تحقیق ارزیابی عملکرد دانلود مبانی نظری ارزیابی عملکرد فصل دوم پایان نامه ارزیابی عملکرد ادبیات نظری…

  • پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه (همراه با مثالهای تشریحی)

    پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه (همراه با مثالهای تشریحی) پاورپوینت اهرم مالي و سياست ساختار سرمايه اهرم مالي حالت هاي مختلف ساختار سرمايه درجه اهرم مالي فرمول درجه اهرم مالي محاسبه نقطه بي تفاوتي استقراض شركتي و اهرم…

  • پاورپوینت نمک و فشار خون 

    پاورپوینت نمک و فشار خون  رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت نمک و فشار خون  جهت رشته ی پزشکی در قالب 17 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش       میزان…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودشکوفایی 46 صفحه

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق خودشکوفایی 46 صفحه کلمات کلیدی : فصل دوم پایان نامه خودشکوفایی مبانی نظری خودشکوفایی پیشینه تحقیق خودشکوفایی پیشینه داخلی خودشکوفایی پیشینه خارجی خودشکوفایی پیشینه پژوهش خودشکوفایی پیشینه نظری خودشکوفایی ادبیات نظری خودشکوفایی چارچوب نظری خودشکوفایی…