مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی

شکلات
قابلیت ردیابی
دانه های کاکائو
کیفیت مواد غذایی
بهینه سازی
زنجیره تامین
مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی
بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکا
همکاری در فروش فایل
همکاری در فروش
فروشگاه ساز فایل
مقاله ترجمه شده
دانلود مقاله ترجمه شده
مقالات ترجمه شده
م

رفتن به سایت اصلی

مقاله ترجمه شده رشته کشاورزی و صنایع غذایی با عنوان بهینه سازی تولید شکلات از طریق قابلیت ردیابی:بررسی تاثیر فعالیت های کشاورزی بر کیفیت ‏دانه کاکائوک

 

 

عنوان انگلیسی : 

Optimizing chocolate production through traceability: A review of the influence of farming practices on cocoa bean quality

 

 

دانلود مقاله اصلی

 

 

چکیده :

با توجه به تحولات اخیر در سیستم های ردیابی در حال حاضر امکان مبادله کقدار قابل توجه داده ها از ‏طریق زنجیره عرضه مواد غذایی وجود دارد. شیوه های کشاورزی ارگانیک توسط کشاورزان کاکائو با ‏اعمال زنجیره تامین شکلات به شدت تحتتاثیر پارامترهای کیفیت مختلفی از جمله شکلات بوده است. ‏با این حال اطلاعات مربوط به این اعمال به طور معمول بر تولید کننده شکلات نمی رسد. در نتیجه ‏مشخصات بسیاری از مواد خام را نمی توان در عملیات در نظر گرفته و تاثیر آن را در فرایند تصمیم ‏گیری مربوط به تولید شکلات دید. 

 

در سال های اخیر بسیاری در مطالعات در زمینه بررسی تاثیر ‏فعالیت هایب کشاورزی  خاص در تولید دانه های کاکئو و پارامترهای کیفیت شکلات انجام شده است. ‏با این حال هیچ تجزیه و تحلیل جامعی از متغیرهای فرایند در زنجیره انجام نشده و اثراتی برروی ‏کیفیت دیده نمی شود. در این مقاله با بررسی و طبقه بندی منابع موجود در این بحث از نظر ‏متغیرهای پروسه در سراسر زنجیره و اثرات آنها بر  کیفیت و عطر وطعم دانه های کاکائو و محصول ‏نهایی شکلات را انجام داده ایم. پس از تجزیه و تحلیل مطالعات قبلی قادر به  شناسایی مزایای بالقوه ‏با استفاده از داده های مربوط به فعالیت های کشاورزی در فرایند تولید عملکرد را کاهش داده و جهت ‏برای تولید شکلات در اینده را به همراه دارد.‏

 

 

 

کلیدواژه ها:

شکلات

قابلیت ردیابی

دانه های کاکائو

کیفیت مواد غذایی

بهینه سازی

زنجیره تامین

 

 

مقدمه :

زنجیره تامین شکلات بسیار طولانی،پیچیده و شامل بسیاری از عوامل مختلف است. رشد کاکائو با ‏کشاورزان آغاز شده سپس برداشت می شود و عصاره گیری شدع و سپس خشک و بسته بندی می شود. ‏پس از ان دانه های کاکائو از کشاورزان جمع اوری شده و اغلب توسط خریداران محلی در محل خرید با ‏هم مخلوط شده و ان ها را به کارخانه های تولید شکلاتا صادر می کنند. چندین ویژگی شکلات که در ‏فرایند تولید ان مهم است به شروع زنجیره تامین مربوط می شود. 

 

ترکیباتی مانند طعم تلخ و پیش ‏سازهای طعم مانند اسیدهای امینه و قندها در طول تخمیر به وجود می آیند که ناشی از برداشتن غلاف ‏کاکائو توسط کشاورزان به وجود می اید. با توجه به واکنش میلارد که در ان در طول فرایند دانه های ‏کاکائو توسط تولید کننده برشته می شوند ،پیش سازهای طعم به ترکیبات آسانی تبدیل می شوند مانند ‏آلدئید ها و پیرازین ها سپهستند. طعم این ترکیبات مسئول طعم شکلات می باشد.(دبریتو و همکاران ‏‏2001)و مطالعات و نظرسنجی ها نشان می دهد که تفاوت در شیوه های کشاورزی مربوط به ‏رشد،تخمیر،خشک کردن دانه های کاکائو نه تنها بین دو کشور بلکه بین کشاورزان داخلی یک کشور نیز ‏با هم فرق می کند. بسیاری از دانه های کااکئو در سراسر جهان توسط کشاورزان کوچک تولید شده اند و ‏سپس در بسته های بزرگتر و بزرگتر به دست تولید کننده شکلات می رسند. به عنوان مسئولیت فعالیت ‏کشاورزان بسیاری از ویژگی های کیفی دانه های کاکائو ناشی از دسته بندی ناهمگون دانه های کاکائو به ‏علت شیوه های مختلف کشاورزی است. ‏

 

 

 

فهرست مطالب :

‏1-مقدمه

‏2-متغیرهای زنجیره

‏2-1 کشاورزی

‏2-1-1 ارقام

‏2-1-2 فصل زراحی در کشور مبدا

‏2-2 ذخیره سازی پوسته و غلاف

‏2-3 تخمیر

‏2-3-1 روش های تخمیر

‏2-3-2 تخمیر به روش میکروبی

‏2-3-3 مدت زمان تخمیر

‏2-3-4 هوادهی در طول تخمیر

‏2-3-5 مواد استارتر

‏2-4 خشک کردن

‏2-4-1 مدت زمان و درجه حرارت

‏2-4-2 روش های خشک کردن

‏2-5 حمل و نقل

‏3 بحث در مورد منافع بالقوه

‏3-1 مشخصات طعم

‏3-2 بهینه سازی فرایند

‏3-3ارتقای سلامت

‏4-تحقیقات بیشتر

‏5نتیجه گیری

‏6تقدیر وتشکر

‏7منابع

 

  • پاورپوینت حسابدارى مشاركتهاى خاص

    پاورپوینت حسابدارى مشاركتهاى خاص دانلود پاورپوینت حسابدارى مشاركتهاى خاص پاورپوینت در مورد حسابدارى مشاركتهاى خاص پاورپوینت حسابداری مشارکت مدنی پاورپوینت استاندارد حسابداری مشارکت خاص رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت حسابدارى مشاركتهاى خاص جهت رشته حسابداری در قالب 27اسلاید و…

  • مقاله و پاورپوینت کامل ارزش افزوده اقتصادی (Economic Value added)

    مقاله و پاورپوینت کامل ارزش افزوده اقتصادی (Economic Value added) هزینه یابی بر مبنای فعالیت ارزیابی متوازن ارزش افزوده اقتصادی ارزش افزوده بازار نرخ بازده دارائی‌ها نرخ بازده حقوق صاحبان سهام سرمایه دانلود مقاله و پاورپوینت کامل ارزش افزوده اقتصادی…

  • پاورپوینت آشنایی با انگل سیستی سرکوزیس

    پاورپوینت آشنایی با انگل سیستی سرکوزیس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با انگل سیستی سرکوزیس جهت رشته علوم آزمایشگاهی در قالب 20 اسلاید و با فرمت ppt به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش    …

  • آثار اقدامات تامینی و تربیتی در قانون مجازات اسلامی جدید و قدیم

    آثار اقدامات تامینی و تربیتی در قانون مجازات اسلامی جدید و قدیم اقدامات تامینی و تربیتی اقدامات تامینی و تربیتی اطفال و نوجوانان تحقیق در مورد اقدامات تامینی و تربیتی پایان نامه اقدامات تامینی و تربیتی آثار کیفری اقدامات تامینی…

  • پاورپوينت آشنایی با روش تحقیق با رويکردی به پايان نامه نویسی

    پاورپوينت آشنایی با روش تحقیق با رويکردی به پايان نامه نویسی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوينت آشنایی با روش تحقيق با رويکردي به پايان نامه نویسی جهت رشته پایان نامه مقالات در قالب 355 اسلايد و با فرمت pptx…

  • پاورپوینت راهنمایی تحصیلی و شغلی

    پاورپوینت راهنمایی تحصیلی و شغلی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت راهنمائی تحصیلی و شغلی جهت رشته ی روان شناسی و مشاوره در قالب 208 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …

  • پاورپوینت فصل ششم کتاب تئوری حسابداری مالی شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان

    پاورپوینت فصل ششم کتاب تئوری حسابداری مالی شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان پاورپوینت فصل ششم کتاب تئوری حسابداری مالی تجزیه و تحلیل (جلد اول) تألیف شرودر و همکاران ترجمه پارسائیان با موضوع صورتهای مالی: صورت سود و زیان پاورپوینت صورتهای…

  • مبانی نظری و پیشینه تحقیق توانمندسازی سکونتگاه های غیررسمی

    مبانی نظری و پیشینه تحقیق توانمندسازی سکونتگاه های غیررسمی کلمات کلیدی : مبانی نظری سکونتگاه های غیررسمی پیشینه تحقیق سکونتگاه های غیررسمی پیشینه پژوهش سکونتگاه های غیررسمی فصل دوم پایان نامه سکونتگاه های غیررسمی مبانی نظری توانمندسازی سکونتگاه های غیررسمی…

  • پاورپوینت کتاب اندیشه اسلامی 2 پیام نور

    پاورپوینت کتاب اندیشه اسلامی 2 پیام نور خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 پیام نور دانلود خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 پیام نور دانلود پاورپوینت کتاب اندیشه اسلامی 2 دانلود خلاصه کتاب اندیشه اسلامی 2 سبحانی دانلود خلاصه کتاب اندیشه اسلامی…

  • ماهیت و توصیف اختلال وحشت زدگی و بررسی مفهوم شیوع شناسی آن

    ماهیت و توصیف اختلال وحشت زدگی و بررسی مفهوم شیوع شناسی آن کلمات کلیدی : اختلال وحشت زدگی در dsm 5 اختلال وحشت زدگی در کودکان اختلال وحشت زدگی و درمان درمان اختلال وحشت زدگی علائم اختلال وحشت زدگی اختلال…

  • پاورپوینت کتاب و درس فصل دهم درمان های شناختی آلبرت آليس

    پاورپوینت کتاب و درس فصل دهم درمان های شناختی آلبرت آليس رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت کتاب و درس فصل دهم درمان های شناختی آلبرت آليس جهت رشته روانشناسی در قالب 30 اسلاید و با فرمت pptx بصورت کامل…

  • پاورپوینت راهبردهای رفتاری کنترل استرس

    پاورپوینت راهبردهای رفتاری کنترل استرس پاورپوینت مهارت مقابله با استرس ppt پاورپوینت مهارت مقابله با استرس و اضطراب پاورپوینت مهارت مقابله با استرس و هیجانات منفی پاورپوینت مهارت مقابله با استرس چیست پاورپوینت مهارتهای مقابله با استرس رفتن به سايت…

  • مبانی نظری و پیشینه هوش هیجانی

    مبانی نظری و پیشینه هوش هیجانی کلمات کلیدی : پیشینه تحقیق هوش هیجانی پیشینه خارجی هوش هیجانی پیشینه در مورد هوش هیجانی پیشینه پژوهشی هوش هیجانی پیشینه داخلی هوش هیجانی پیشینه نظری هوش هیجانی مبانی نظری هوش هیجانی هوش هیجانی…

  • پروتکل درمانی آموزش مهارت های ارتباط موثر و جرات مندی

    پروتکل درمانی آموزش مهارت های ارتباط موثر و جرات مندی کلمات کلیدی : پروتکل درمانی جرات مندی پروتکل درمانی مهارت های ارتباط موثر پروتکل درمانی آموزش مهارت های ارتباط موثر خرید پروتکل درمانی جرات مندی خرید پروتکل درمانی مهارت های…

  • پرسشنامه هوش هیجانی برادبری و گریوز 30 سوالی

    پرسشنامه هوش هیجانی برادبری و گریوز 30 سوالی کلمات کلیدی : پرسشنامه هوش هیجانی پرسشنامه هوش هیجانی برادبری روایی و پایایی پرسشنامه هوش هیجانی نمره گذاری پرسشنامه هوش هیجانی پرسشنامه هوش هیجانی برادبری و گریوز روایی و پایایی پرسشنامه هوش…

  • پاورپوینت فیزیولوژی فوتبال

    پاورپوینت فیزیولوژی فوتبال کلمات کلیدی : دانلود پاورپوینت فیزیولوژی فوتبال بررسی فیزیولوژی فوتبال فیزیولوژی فوتبال تحقیق فیزیولوژی فوتبال تحلیل فیزیولوژی فوتبال مقاله فیزیولوژی فوتبال نیازهای فیزیکی اهمیت قدرت در فوتبال دوره های بی هوازی در فوتبال تمرینات فوتبال تمرین قدرتی،…

  • مکانیزم های ایجاد هماهنگی در سیستم های زنجیره عرضه

    مکانیزم های ایجاد هماهنگی در سیستم های زنجیره عرضه مکانیزم های ایجاد هماهنگی مدیریت زنجیره عرضه سیستم های زنجیره عرضه مکانیزم های ایجاد هماهنگی مکانیزم های ایجاد هماهنگی در سیستم های زنجیره عرضه رفتن به سایت اصلی مکانیزم های ایجاد…

  • پاورپوینت آموزش استفاده از سنسور فاصله سنج

    پاورپوینت آموزش استفاده از سنسور فاصله سنج پاورپوینت سنسور فاصله سنج لیزری پاورپوینت قیمت سنسور فاصله سنج لیزری پاورپوینت سنسور اندازه گیری طول پاورپوینت سنسور فاصله سنج التراسونیک رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش استفاده از سنسور فاصله سنج جهت…

  • دانلود پاورپوینت آمادگی جسمانی

    دانلود پاورپوینت آمادگی جسمانی پاورپوینت آمادگی جسمانی پاورپوینت فاکتورهای آمادگی جسمانی پاورپوینت مبانی آمادگی جسمانی پاورپوینت درباره آمادگی جسمانی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آمادگی جسمانی رشته تربیت بدنی در قالب 11 اسلاید و با فرمت pptx به صورت…

  • سیستم های انتقال قدرت مورد استفاده در ماشین آلات

    سیستم های انتقال قدرت مورد استفاده در ماشین آلات CVT گیربکس سیستم های انتقال قدرت انتقال قدرت تغییر دور پیوسته گیربکس های تغییر دور پیوسته دانلود پایان نامه رشته مکانیک خرید پایان نامه رشته مکانیک سیستم همکاری در فروش فایل…

  • دانلود پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی

    دانلود پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت تحلیل هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت درمورد هنر در تمدن اسلامی پاورپوینت جایگاه هنر در تمدن اسلامی رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت هنر در تمدن اسلامی در…

  • پاورپوینت خلاصه حسابرسی 1

    پاورپوینت خلاصه حسابرسی 1 پاورپوینت حسابرسی 1 پاورپوینت درس حسابرسی پاورپوینت اصول حسابرسی 1 پاورپوینت حسابرسی داخلی دانلود پاورپوینت خلاصه درس حسابرسی 1 دانلود پاورپوینت درباره درس حسابرسی 1 رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت خلاصه حسابرسی 1 جهت رشته…

  • جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف

    جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف کلمات کلیدی : جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف رفتن به سایت اصلی جزوه تکنولوژی و خواص فیزیکی الیاف به تعداد 58 صفحه pdf   ویژگی های الیاف نساجی دسته بندی الیاف ویژگی متداول…

  • پرسشنامه کاربرد مدیریت دانش شخصی توسط اعضای هیات علمی دانشگاه‌ بیرجند

    پرسشنامه کاربرد مدیریت دانش شخصی توسط اعضای هیات علمی دانشگاه‌ بیرجند پرسشنامه مدیریت دانش شخصی پرسشنامه استقرار مدیریت دانش در دانشگاه پرسشنامه استقرار مدیریت دانش در آموزش عالی پرسشنامه کاربرد مدیریت دانش شخصی توسط اعضای هیات علمی پرسشنامه کاربرد مدیریت…

  • بررسی منابع تغذیه با تاکید و تحلیل بر SMPS

    بررسی منابع تغذیه با تاکید و تحلیل بر SMPS منابع تغذیه سوئیچینگ منبع تغذیه الکترونیکی بررسی منابع تغذیه با تاکید و تحلیل بر SMPS دانلود پایان نامه منبع تغذیه دانلود پایان نامه منابع تغذیه سوئیچینگ دانلود پایان نامه برق دانلود…

  • چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کودکان و دانش آموزان استثنایی

    چارچوب نظری و پیشینه پژوهش کودکان و دانش آموزان استثنایی مبانی نظری و پیشینه تحقیق کودکان استثنایی مبانی نظری و پیشینه تحقیق دانش آموزان استثنایی فصل دوم پایان نامه کودکان و دانش آموزان استثنایی مبانی نظری کودکان و دانش آموزان…

  • بررسی و تحلیل علل و ماهیت تورم و عوامل موثر بر نقدینگی و راهكارهای مقابله با تورم

    بررسی و تحلیل علل و ماهیت تورم و عوامل موثر بر نقدینگی و راهكارهای مقابله با تورم تورم نقدینگی اقتصاد بازار تولید و بهره وری دانلود مقاله رشته اقتصاد بررسی و تحلیل علل و ماهیت تورم و عوامل موثر بر…

  • بررسی رابطه بین عزت نفس و پیشرفت تحصیلی دانش‌آموزان دختران دبیرستان در شهر تبریز

    بررسی رابطه بین عزت نفس و پیشرفت تحصیلی دانش‌آموزان دختران دبیرستان در شهر تبریز عزت نفس دانش‌آموزان دختران دبیرستانی پیشرفت تحصیلی دانش‌آموزان دختران دبیرستانی رابطه عزت نفس با پیشرفت تحصیلی تاثیر عزت نفس بر پیشرفت تحصیلی تاثیر عزت نفس بر…

  • دانلود پاورپوینت در مورد برنامه ریزی حمل و نقل

    دانلود پاورپوینت در مورد برنامه ریزی حمل و نقل پاورپوینت برنامه ریزی حمل و نقل شهری دانلود پاورپوینت برنامه ریزی حمل و نقل پاورپوینت برنامه ریزی حمل و نقل مهندسی صنایع رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت برنامه ریزی حمل…

  • دانلود تحقیق درباره قصه گویی word

    دانلود تحقیق درباره قصه گویی word رفتن به سايت اصلي هدف از این تحقیق بررسی قصه گویی با فرمت docx در قالب 62 صفحه ورد بصورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش می باشد       فهرست مطالب…

  • تاثیر مهارت ارتباطی مدیران بر رضایت شغلی کارکنان بازرسی

    تاثیر مهارت ارتباطی مدیران بر رضایت شغلی کارکنان بازرسی رضایت شغلی رضایت شغلی کارکنان مهارتهای ارتباطی مدیران رابطه مهارت ارتباطی مدیران و رضایت شغلی کارکنان مهارتهای ارتباطی مدیران بازرسی رضایت شغلی کارکنان بازرسی دانلود مقاله ارشد مدیریت تاثیر مهارت ارتباطی…

  • پاورپوینت آموزش نرم افزار مینی تب قسمت دوم انواع منوها

    پاورپوینت آموزش نرم افزار مینی تب قسمت دوم انواع منوها رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آموزش نرم افزار مینی تب قسمت دوم انواع منو ها  جهت رشته کامپیوتر در 19 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع…

  • مبانی نظری سنجش تاثیر ارکان نظارتی برخواسته از حاکمیت شرکتی در تغییر حسابرسان

    مبانی نظری سنجش تاثیر ارکان نظارتی برخواسته از حاکمیت شرکتی در تغییر حسابرسان مبانی نظری حاکمیت شرکتی مکانیزم های حاکمیت شرکتی مبانی نظری عوامل و آثار تغییر حسابرس تغییر حسابرس از دیدگاه حاکمیت شرکتی تاثیر مکانیزم های حاکمیت شرکتی بر…

  • دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه ششم

    دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه ششم رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت روش تحقیق و پایان نامه نویسی جلسه ششم جهت رشته علوم پایه در 30 اسلاید و با فرمت pptx  بصورت کامل و جامع و…

  • پاورپوینت آشنایی با ممیزی و فواید آن

    پاورپوینت آشنایی با ممیزی و فواید آن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت آشنایی با ممیزی و فواید آن جهت رشته گوناگون در قالب 33 اسلاید و با فرمت pptx به صورت کامل و جامع و با قابلیت ویرایش  …